百年老鼎丰 中华好国饼

由中国食品工业协会主办的“2009中国烘焙食品展览会”日前在广州举行，哈尔滨市糕点行业唯一荣获中华老字号的百年企业老鼎丰食品有限公司应邀参会并捧回多项大奖。

中国烘焙食品展览会是我国食品行业的高端年会，每年举办一次，被称为中国烘焙的奥斯卡。此次展览会举行了2008中国烘焙最具竞争力十大品牌授牌仪式、“中华国饼”授牌仪式及中国烘焙技术邀请赛，“老鼎丰品牌”再次荣获中国烘焙最具竞争力的十大品牌，老鼎丰牌“椒盐饼”荣获“中华国饼”称号；老鼎丰第三代传人徐玉铎荣获“中国烘焙食品工业终身成就奖”。

老鼎丰简介：
说起老鼎丰，还有个美妙的传说呢。早在二百年前，乾隆皇帝二下江南，在古城绍兴巡访时，一次品尝一家果匠铺的点心，觉得风味独特，欣悦提起御笔，钦赐"老鼎丰"三个大字。意思是，锅里总是有许多好吃的。自那以后，老鼎丰点心便成了贡品，并以南味正宗名点传遍大江南北。从此，老鼎丰字号的果匠铺如雨后春笋，出现在中华大地上。据说在全国各地有数百家。仅哈尔滨就有七家。

现在这家老鼎丰，是1911年开业的。当时位于哈尔滨道外正阳三道街（今靖宇大街216号），到今已有88年的历史。当时称"老鼎丰南味货栈"。一面卖南味干鲜食品，一面自制自销南味点心。可谓生意兴隆，财源茂盛。

后来，东北沦陷，民族危亡，加之伪满当局限制民族工业发展，致使老鼎丰倒闭。解放后，工业复苏，老鼎丰点心又重新叫响。因历史荣荣衰衰，直到新中国成立以后，特别是改革开放以来，老鼎丰才得以迅猛发展。

1978年，在徐玉铎厂长主持下，老鼎丰移地建厂，鸟枪换炮，人员增加，设备配套，产量增长，质量创优，花样翻新，在不断创新品种花样中求发展，从而形成产品系列化，香型系列化，营养、滋补系列化，做到年年有新发展，新突破和新成就。每年上缴利税百万元，多次获得殊荣，被国家国内贸易部命名为"中华老字号"。成为全国唯一的一家有200多年历史的老鼎丰糕点厂。

老鼎丰糕点被国家命名为国优、部优称号的很多。特别是徐玉铎亲自制作的老鼎丰月饼，久负盛名，誉满九洲。川酥月饼、蜜制百果月饼等名品，被国家评为国优，蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种名品，被商业部评为"部优"，另有儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种名品评为"省优"；同时，老鼎丰的全部糕点，上千个花样品种，均获黑龙江省和哈尔滨市的名牌，其中月饼66套，217个品种花样评为哈尔滨十大名牌。

老鼎丰的月饼糕点名品，不断获得国家金奖银奖。1994年全国100家月饼精品评比中，老鼎丰月饼获得精品第一名。专家们对其精品月饼称赞不已。认为，月饼已经形成老鼎丰的质、型、色、味、香的独特风味。其选料精良，配方科学，工艺独特，皮馅均匀，造型多样，品种繁多，色泽鲜艳，花纹清晰，香甜酥松，清淡爽口，回味绵长，柔软细腻，富有弹性。徐玉铎以不断创新的精神，使月饼糕点生产品种不断更新换代，深受黑龙江人民欢迎。

许多消费者称赞说："东西南北中，月饼还是老鼎丰"。人民日报曾发表写老鼎丰的专访文章，对月饼给予高度评价："老鼎丰月饼是精品中的精品，也是中华传统糕点精华之体现。"黑龙江省副省长王宗璋称赞老鼎丰月饼等名品"是黑龙江人的骄傲和自豪！"