新竹县建成饼行的猪油饼香传百年，搭配在地特产的东方美人茶，更能够体味猪油饼的香酥。（记者王慧瑛／摄影）
现代人衣食丰美，猪油饼似乎被遗忘！新竹县峨眉乡百年老店建成饼行跟上轻食的脚步，采用新鲜原料，吃起来香脆可口，不干不焦，搭配当地特产的东方美人茶，口感佳又有新味。
位在峨眉国小对面、家传三代的建成饼行，日据时代经营迄今，维持传统手法制作，产品包括猪油饼、白豆沙饼、番薯饼、汉式喜饼等，每日现做，其中猪油饼最受欢迎。
第二代负责人吴盛富现年79岁，谈起猪油饼好吃的秘诀，眉飞色舞，他说，16岁时跟着父亲吴昌茂学作饼，超过60年，早期全程手工制作，近年需求量大，部分流程交由机器制作，但他紧盯每个环节，维持金字招牌。
尽管经营棒子已交给儿子吴清勋，吴盛富仍坐镇店里，帮忙准备猪油饼材料，或陪老主顾寒暄。
吴盛富说，猪油饼从杆皮、包馅与馅料都讲究，皮得搀入鸡蛋与猪油搓柔，馅料有肥猪肉、冬瓜、芝麻、油葱酥、麦芽等，沾上芝麻再烘烤，烤好的成品香脆可口，“烤箱温度要控制得刚刚好才行“。
猪油饼不添加防腐剂，常温中放上10天，依然脆酥可口。每年中秋节是旺季，想品尝猪油饼正宗滋味，必须提前半个月预订，动作太慢，只能碰碰运气了。
吴盛富说，中秋节前夕须动员家族成员起熬夜作饼，有时一晚赶出上万个猪油饼，忙得不可开交；店里有段时间曾兼卖面包、蛋糕等，后来忙不过来，决定专心做猪油饼。
建成饼行的猪油饼远近驰名，不少人带出去，视为最具台味的伴手礼！假日至少卖出上千个，“饼还没放凉就被买走了“。
吴盛富的外孙张嘉杰观察发现，猪油饼虽然是传统糕点，还是掳获不少年轻人的心，很多人小时候吃过，返乡时一定报到，回忆儿时滋味。
每个一台斤重的猪油饼售价170元，小的猪油饼6个一袋，售价150元，吴盛富说，大的猪油饼口感较软，小的猪油饼较酥，各有爱好者。
地址：新竹县峨眉乡峨眉街39号
电话：（03）580-0629
