在市区开了10多年的元祖食品店在关门停业十多天后，于昨天彻底搬空了店面。是经营不佳还是提档升级？“元祖”此举引发了多种猜测。因为在“元祖”突然关门的背后，折射的是市区蛋糕市场竞争几近白热化的现状。据相关部门统计，目前市区已有大大小小的蛋糕店近百家，其中大部分都在近两年之内开业。就在“元祖”关门的同时，市区另一家小有名气的蛋糕店“资溪面包”也在两家门店上贴出了“店面转让”的告示。
绍兴蛋糕市场，在急剧扩张之后，或许已迎来一轮不可避免的调整。
蛋糕店面临“洗牌”
“元祖”关店传出一个信号？
源自台湾的知名蛋糕品牌“元祖食品”，是进入绍兴市区的第一个外地蛋糕品牌。当年，“元祖”选择在市区最繁华的轩亭口开店。而后几易其址，市区的门店数量也从1家变为2家。但是，从去年起，位于市区解放南路的元祖绍兴第二家门店突然关门，而今年3月25日起，另一家门店也悄然关门停业了。
市区两家元祖食品店先后关门，引发了多种猜想。市区一些同行猜测，“元祖食品”走高端路线，价格也比较高，而绍兴人比较节俭，一直无法适应绍兴人的消费需求。
也有人认为，元祖绍兴店开在繁华的解放路上，成本较高，现在市场竞争又那么激烈，如果经营不佳，门店是很难维持运营的。
对于种种猜测，负责绍兴地区门店的杭州元祖食品有限公司负责人称，“元祖”在绍兴市区的两家门店之所以关门，不是因为经营不好，而是因为房租和加盟合约到期。“元祖在浙江地区的生意一直不错，今年3月，我们在浙江又开了3家新店。”该负责人透露，“元祖”并未退出绍兴市区，他们正在市区物色新的店址。
近百家蛋糕店
抢食市区市场“大蛋糕”
尽管“元祖”方面一再表示，他们这次关店是因为加盟合约到期，但业内人士认为，随着品牌蛋糕店不断进入绍兴市区，蛋糕业竞争激烈已经是一个不争的事实。
这几年来，各品牌蛋糕店加速“跑马圈地”，街头巷尾的蛋糕连锁店如雨后春笋般冒出来。去年，外地品牌“资溪面包”在市区一下开出7家门店，本土品牌“新天烘焙”也在市区开出5家分店。
据不完全统计，目前，市区有大大小小的蛋糕店近百家，其中30%是品牌连锁店。
