30年经验的面点师傅再揭非法馒头店黑幕

5月29日消息 “黑馒头”上街人人喊打！连日来，打击问题馒头系列报道在社会上引起强烈反响。5月28日，从事面点行业有30年的李师傅再次揭露了滥用泡大粉等食品添加剂的行业黑幕。

李师傅告诉记者，馒头要想膨松并非难事，只要加入一定比例的膨松剂，比如掺和泡大粉就能做出胖乎乎的馒头，而这种添加剂远比加放洗衣粉要省事且个头大，这也是外面卖得馒头气孔多的原因之一。李师傅说，泡大粉简称B．P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。但是很多馒头店为了节省面粉，大多会掺和泡大粉，这样蒸出来的馒头膨松个大，经看不经吃。

除此以外，为增加馒头的甜度，一些馒头店还会添加大量糖精钠。其实，去年12月，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组就公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。糖精钠被列入10种易滥用的食品添加剂。