经多家机构初步估计，所有日常食品涉及到的食品添加剂的学名，全部念一遍可能就要花上几个小时。自从《食品安全法》出台以后，如此多的食品添加剂终于有了一个可以参考和比照的标准了。但是如此庞大的添加剂市场仅靠一部《食品安全法》约束，到底《食品安全法》的标准给哪些人看，我们进行了调查。
新《食品安全法》6月1日就要正式实施了，其中有一条关于食品添加剂的规定，要求预包装食品的包装上，一定要注明“所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称”。这看上去确实是个防止消费者受到蒙蔽的好办法，如果所有的消费者都对酊剂是一种香料、碳酸氢钠是用来让饼干口感蓬松的这些知识能做到倒背如流的话。不过初步估计，所有日常食品涉及到的食品添加剂的学名，全部念一遍可能就要花上几个小时。所以，最有可能会发生的情况是，容易忧虑的人会为几乎所有食品包装上都有不明白是做什么的添加剂的名字，只好连面粉都自己磨，大米都自己种。要么，就还是别管添加剂这件事了。老实说，它并不是写给普通消费者看的。
早在牛奶、猪肉被发现加了本不该有的东西之前，很多人就已经对“食品添加剂”这个词感到咯应，觉得都是化学物质，能没有最好就没有。其实我们在食品进入工业化生产之前就已经在吃添加剂了，比如在豆浆中点卤水做豆腐，其实那就是氯化镁。只不过我们更习惯称之为民间智慧的结晶。如果不用酸度调节剂，奶粉的味道简直没法入口。不加防腐剂的腌泡菜比加了的更危险。看到注明加了维生素E或者氨基酸的食物，就相信了它的营养保证，其实它们都是营养强化剂，也是食品添加剂的一种。反而真被爆出有害的三聚氰氨、瘦肉精、苏丹红，才真和食品添加剂完全不搭介。所以它们倒是可以不用被标注在包装上的。
哪怕那些标注了的食品添加剂在现行法规中都是被允许使用的，但普通消费者又怎么知道它们有没有被过量使用呢？难道只有怀疑一切颜色太好看，一切味道太鲜美，一切久放不坏的食物，而必须去买难看难吃的东西这一条路了吗？
