由反式脂肪酸问题 静谈媒体关于食品安全的报道

讯 近段时间，"反式脂肪酸"问题一经媒体报道，随即引发了轩然大波。而同时也有人指出，一些媒体所做的有关食品安全的报道，存在失实的现象。食品安全报道需要的不仅仅是揭露和批判，更需要科学精神。

11月24日，《人民日报》刊发了中国农业大学食品学院副教授范志红的文章《反式脂肪酸是营养问题》。文中指出，反式脂肪酸是一个典型的营养问题，而不是食品安全问题，因此大部分国家并没有严格禁止含有反式脂肪酸的食品。而一天后，某报纸则引用一位专家的观点称，吃反式脂肪酸就是吃塑料和蜡烛，有害无益。针对时下热议的反式脂肪酸，媒体所做不同的食品安全报道，值得关注。

《食品安全法》第八条规定：“新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督”。作为社会发展的守望者，媒体在食品安全领域发挥了重要的监督作用。近年来的食品安全问题很多，是由新闻媒体揭露引起人们关注的结果。但由于食品领域的专业性强，媒体所做的部分食品安全报道不能做到全面、准确，如称吃反式脂肪酸就是吃塑料，显然有失公允。因此，食品安全报道需要的不仅仅是揭露和批判，更需要科学精神。

中国疾控中心食品安全与营养专家陈君石曾经说起过这样一件事，由于把国际苯甲酸限量值0.03克/千克当成0.03毫克/千克，差之千倍，某媒体今年2月份便发布“中国奶制品大多被检出苯甲酸”，众多媒体纷纷转载，造成了公众食品安全的信息误导。

差之毫厘，谬以千里。新闻记者在食品安全报道过程中，包括对新闻价值的判断、对新闻源的核实和报道的用语等，一定要坚持科学精神，多搜集资料，多请教相关领域的专家，力求报道的科学性，在科学调查的基础上，对事物的整体进行全面认识，把握好“适时、适量、适宜”的度，既保证公众的知情权、传达警示信息，又要避免引起不必要的恐慌。

食品是一个专业性很强的领域，媒体工作者应该努力学习食品领域的专业知识，掌握好专业术语，提高科学素养，尽量避免认识误区。如一些媒体在报道时常常设定“零风险”，认为只要食品含有有害物质，就不安全。但食品包含有害物质与食品有毒是两码事。按现有科学检测水平，不少食品中存在有害物质，只有当有害物质达到一定程度时，才会对健康造成危害。食品安全领域有一个概念叫“可接受的风险”，即一定条件下可以接受的风险水平。

反式脂肪酸也是如此。据卫生部专家介绍，长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，增加心血管疾病发生的风险，也可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。因此，世界卫生组织建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

食品领域的专业性也要求新闻记者以科学的精神做好“第二种翻译”，用通俗易懂的方式来向公众传达食品安全的最新信息，并对公众进行食品安全科学常识的普及，增强公众食品安全方面的科学素养，促进食品安全及社会的良性发展。

食品安全关系国计民生，是建设和谐社会的重要内容。新闻媒体作为党和政府的喉舌和工具，应当承担起食品安全监督的责任。只有以科学的精神对待食品安全报道，全面、准确地看待食品安全现象，才能维护人民群众的利益，促进和谐社会的实现。

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