来自意大利的“拖鞋面包”恰巴塔正成为2026年烘焙界的爆款。
在武汉，位于武汉天地的伊莉维尔面包店负责人吴女士给出一组直观数据——店里恰巴塔的销量与去年同期相比翻了一倍，目前每天能卖出几十个。
近三个月，她每周吃三四天恰巴塔代替正餐，没有搭配运动，体重减了七八斤。“它可以减肥。”吴女士点评道，恰巴塔确实比普通面包更健康，“也不像那种夹馅的那么油腻。”
伊莉维尔从去年就开始售卖恰巴塔，但当时的销量并不算突出。直到近几个月，生意突然火起来。吴女士分析，核心原因很清晰——减脂和健康。“它应该是减脂，健康，口味也还可以。”她认为，这就是这款面包的核心卖点。
“它长得并不好看。”吴女士笑言。但它配料干净、低油低糖。
恰巴塔。图/外卖平台
恰巴塔源自意大利语“ciabatta”，本意是拖鞋。它外形似棉拖鞋，食材是质朴的麦色，外观略显粗糙。网友给它取了个接地气的别称——瑜伽裤面包。
它因为“万物皆可夹”出圈，能随心搭配鸡胸肉、牛油果、煎蛋、生菜、培根等食材。传统正宗意式恰巴塔配料极简，仅由面粉、水、盐、酵母制作而成。市面在售款式为优化口感、提升风味，一般会添加3%～10%的橄榄油。
原料上，恰巴塔与法棍相近，口感不同。法棍外皮脆硬、内部气孔细密紧实，通常需要店家切片食用；而恰巴塔更为薄脆和蓬松，内部柔韧、气孔饱满，入口软糯，自带胶弹口感。
目前，伊莉维尔店内有4款恰巴塔，包括黑松露风味和乳酪提子等。其中，黑松露口味的卖得最好，配料里直接加入了菜叶子，“非常健康”，吴女士说。
她此前经常吃三明治，但并没有明显的减肥效果。在她看来，三明治里油脂更多，而恰巴塔的配方更为清淡干净。“它更健康，而且口感还不错。”
在江汉区一家开了5年的面包店里，恰巴塔是货架上的“常青款”。
“店开了多久，就卖了多久。”店员表示，店里一直有4款恰巴塔在售，价格均为20多元，包括蓝莓奶酪、田园香肠等口味。
与其他面包店“最近几个月才火起来”的情况不同，这家店里的恰巴塔一直卖得很好。每天的量是固定的：甜口的各出6个，咸口的各出4个，卖完即止。
店员认为，恰巴塔走红并非偶然。“它本身就没有糖，加了橄榄油，含水量比较丰富，是那种欧式面包，所以才比较健康。”
“还是带有橄榄油和新鲜奶酪，也是会有热量的。”她强调，恰巴塔虽然低脂低糖，但并非零热量。
有网络讨论将恰巴塔称为“面包界的瑜伽裤”，指出其韧性大、气孔丰富，能够包容各种中西食材。吴女士认为，恰巴塔更像是将食材揉进面团，而非简单的夹馅。当被问及对减脂人群的建议时，她表示：“每天吃一个，也不是说每天三餐就吃。”
九派新闻记者 李曾卓
编辑 曾金秋 武菲菲
【来源：九派新闻】