又称全麦粉，是将整个麦粒研磨而成。全麦含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6及烟酸，它的营养价值很高。因为麸皮的含量多，全麦粉的筋性不足，用100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，而且太多的全麦会加重消化系统的负担，因此，在使用全麦粉时，可以加入部分高筋面粉调整比例来改善它的口感及组织。 21烘焙网
烘焙入门知识--做面包先放盐还是酵母，为什么要放盐?
刚开始做面包，自己就很纳闷，明明就是跟着配方做的，怎么就失败了?后来查资料才知道，盐和酵母不能直接接触。我想对于做面包，大家心里肯定还有很多疑问，比如
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如何挑选健康面包
面包是许多家庭必不可少的食材之一。近日，某品牌面包被曝从不换油，也引起了人们对面包食用健康和安全的关注。那么，该如何选购面包呢？选购面包品牌固然重要，
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