乳化香精是用香精、食用色素和乳化剂复配而成的香精。它模仿食品的色香，如橘子乳化香精颜色是橘黄色、香芋乳化香精颜色是紫色等等。早期乳化 香精常用于冷饮、饮料调色调香，现在裱花蛋糕表面装饰也有用。值得一提的 是，有些企业将乳化香精用于糕点调色，但一定要看清它的组成，因为色素有 它的使用范围，要按GB2760规定执行。如靛蓝、亮蓝、苋菜红、胭脂红等色
素只能用于糕点上彩装，不能添加在糕点之中。21烘焙网
烘焙入门知识--做面包先放盐还是酵母，为什么要放盐?
刚开始做面包，自己就很纳闷，明明就是跟着配方做的，怎么就失败了?后来查资料才知道，盐和酵母不能直接接触。我想对于做面包，大家心里肯定还有很多疑问，比如
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如何挑选健康面包
面包是许多家庭必不可少的食材之一。近日，某品牌面包被曝从不换油，也引起了人们对面包食用健康和安全的关注。那么，该如何选购面包呢？选购面包品牌固然重要，
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