据《东方早报》报道，眼下虽然申城还是酷暑，糕点类消费得到明显抑制，但并未能阻止月饼价格攀升的趋势。记者在市场走访中了解到，今年上海实际开工的月饼生产厂家数量比前几年“锐减”，加上食品原材料、劳动力成本上升等因素叠加的影响，今年上海市场月饼售价与去年相比普涨了一成左右。
今年是月饼“小年”
上海市糖制食品协会副秘书长冯富生表示，今年的中秋节是9月12日，远离国庆节，按照每年月饼生产销售提前两个月的行业惯例，首批月饼7月12日―15日左右已开始上市，但是今年上海天气特别热，眼下正是大暑，不少市民还在吃西瓜，此时月饼上市生意比较清淡，估计销售高潮会集中在后期，如果前期销售不理想的话，靠后期弥补就比较吃力。上述不利因素都决定了今年上海月饼是个“小年”。
前段时间闹得沸沸扬扬的食品添加剂事件，也令今年的“月饼小年”雪上加霜。来自该协会的统计数据显示，去年上海月饼生产企业共有210家“开炉”，而今年“开炉”企业的数量首次跌破了200家。现在零售商店都多了个心眼，不敢盲目进一些无法提供质量保证的小厂家月饼，今年有很多小厂家因接不到订单而放弃了生产月饼。
新品上市抬高零售价
在已上市的部分品牌月饼中，元祖的常温月饼、雪月饼零售价平均上调了5%～10%，今年最新推出的元祖雪藏月、花弄月两个系列虽然属于常温月饼，但采用了发芽米外皮等创新食材，也从常温月饼100多元的价格区间分别跳高到208元/盒和268元/盒。
苏浙汇今年推出了榨菜鲜肉月饼、四喜明月巧克力月饼、九星巧月手工巧克力松露月饼等创新产品，由于馅料加工和制作工艺上投入了大量成本，也使得月饼尝鲜价“水涨船高”，仅一只苏式榨菜鲜肉月饼就要卖到8元。老牌月饼厂家杏花楼虽然今年没推新品，但玫瑰豆沙、奶油椰蓉两款散装月饼的零售价也比去年同款产品微涨了4个百分点，分别上调到6元/只和6.8元/只。
“放心馒头”助推月饼
杏花楼食品厂销售经理岳国良说，今年用于月饼生产的原料价格平均上升了20%，而糖、椰蓉的成本则上涨了将近70%，其中糖价去年是5000多元/吨，今年涨到了7000元/吨。如果仍按去年的零售价来销售，月饼厂的利润就要减少20%。不过，由于“放心馒头”在社会上引起的积极反响，今年杏花楼推出的“放心月饼”也得到了零售商的认可。沪上部分超市、卖场、食品商店都追加了订货量。
“初步估算，如果销售量增长10%，利润就能与去年打平，目前来看今年杏花楼月饼销售量增长15%以上应该没有问题，所以我们今年采取的是平价多销，只对两款散装月饼上调了价格，盒装月饼售价基本与去年持平。”岳国良说。
