虽然离中秋节还早，但岛城的大部分糕点企业早已开始招足兵马了。那么，糕点店是如何运作的?他们的卫生状况能否让市民满意?记者决定趁着他们招人，去应聘家糕点店，然后一探究竟。
7月22日，记者来到位于南京路上的一家好利来应聘，工作人员观察一番后说：好 ，带上你的身份证复印件 ，明天过来试用三天看看。24日记者上班后才发现，好利来蛋糕店在 忙着卖老婆饼。五元一盒的饼，团购价两块，这样能挣钱?这么大的销量，能确保质量吗?带着这些疑问，记者开始了试用期。
老婆饼的生产日期店里面在现盖章
“不好意思，老婆饼卖完了。”
记者进店打工的第一天，就听到好利来的员工向顾客说。记者十分不解，明明制作间里还摆着几十盒。一正式员工小声告诉记者：“咱们现在团购的顾客都满足不了，哪还管散客，那几十盒都是预订了的。”记者到网上一查发现，好利来家的老婆饼在网上正团购呢，价格十分便宜。
但是记者暗访的这家店自己并不生产老婆饼，每天上午由专门的车，把当天制作的糕点送过来。饼刚到时都是放在面包箱里的未包装产品，怎么到顾客手中就成了有盒有标签还有生产日期的产品了呢?
隔天，记者专门观察了这个问题。原来，盒子是自己做的，饼是自己装的，连标签和生产日期也全部DIY。上午刚好遇上客人多，店员忙不过来，负责收款的工作人员就对记者说：“你去拿两盒老婆饼来，奶酪和糯米的。”记者来到后间，看见15岁的临时工小郭正在匆忙地装饼。记者拿了两盒已经装好的就要出去，小郭忙拉住记者的手说道，“把标签贴上。”记者找了半天也没见到什么标签，小郭急了，一把拿过两盒饼，从角落里扯出一长串贴着标签的塑料条，又拿出活动印章盖了两个当天的日期。
记者私下联系同事，让其帮忙联系了南京路上这家店的负责人，回答一下记者的几个疑问。
问题一：“标签不是该生产厂家贴的吗，你们把老婆饼送到店里才贴不违规?”
负责人：“厂里太忙，就让我们贴了。”
问题二：“没包装的面包保质期多久?”
负责人：“第二天就折回(指工厂回收)了。”
按照负责人的说法，销售店里应该没有前一天的面包，但记者在店里时看到的情况却是，前一天的面包混在当天面包中一起卖。
货架前排的面包都是没卖上的
老婆饼的包装存在诸多问题，那所谓每天现烤现做的面包蛋糕会不会也有什么猫腻呢?
记者在暗访期间看到，在新鲜面包还没送来之前，架子上就摆着好几盘各种类别的面包，一问员工才知道，是前一天没卖出去的。“怎么不收下去呢?”记者问。“你别管了，待会儿让小郭带着你摆面包。”一店员对记者说。
“你先看我摆，熟悉了再自己来。”15岁的小姑娘比记者熟悉流程多了。
“这些面包是前一天的，我端到后面去吧。”记者问道。
“不用，摆好了后跟同类面包放一起。记得要把前一天的放在最前面，当天的放后面。”小郭边走边说，并不觉得这样做有什么不妥。
几个疑问——
—员工咋判断哪些面包过期?
店员：用手一捏就知道了
据店员介绍，隔天的糕点都没有问题，只是新鲜程度不一样，好几天没卖出去的面包自己会变色变硬，用手一捏就知道了。但记者所在的这家店的销售人员都是90后，最小的一个临时工才15岁，单凭他们“眼观手捏”就能保证质量?如果没有明文规定几天卖不出去的糕点应该下架，那么消费者会不会不走运吃到已经过期、又没被挑出来的糕点呢?
挑出来的面包、蛋糕到了哪里?
记者没见过有来回收的
店员说变硬了的面包会挑出去，过期了的糕点不准员工带回家，也要拣掉。那这些被拣掉了的过期食品究竟到了哪里呢?
由于好利来的店里是终端销售市场，除了生日蛋糕，其他糕点都不在店里生产，过期食品的去向就不知道了。
记者在暗访期间，也没有看到店员把下架食品扔进垃圾桶，而且送货车只负责早上送糕点，晚上也没有来回收当天卖不出去的糕点。
