华尔街日报中文网报道 吃在曼谷没有什么好挑剔的。这个城市的街头小贩提供各种美味而廉价的汤、米饭和面条，以及其他各种泰式美食。大量餐馆供应各式备受食客好评的全球各地风味美食，从法国的甜点烤布蕾(creme brulee)、意大利的奶油培根面(carbonara)到拉丁风味海鲜沙拉(ceviche)，不一而足。
那么西式食物中最不起眼的主食面包呢?一直以来，在曼谷只能吃到杂货店售卖的低质本地面包或批量生产的普通货色，直到最近，这种情况才有了改观──两家新开张的面包店给曼谷的淀粉质食物爱好者带来了欣喜。
BKK Bagel Bakery
BKK Bagel Bakery出售自制的纽约式面包圈(无味的、咸的、全麦的、罂粟籽的、芝麻的，等等等等，应有尽有)，还卖三明治、熏鲑鱼和奶油乳酪。
面包店的共同创办者、来自美国华盛顿市的埃里克•赛尔丁(Eric Seldin)说，面包圈的口感和韧度都恰到好处──这可是面包圈行家最重视的品质──因为用的是烫面。他与他的泰国合伙人特里•坎查纳多(Tri Kanchanadul)今年3月一起开了这家店。两人都发现了曼谷现有的面包圈的不足之处，于是开了这家店，采用正确的方法来制作面包圈。
赛尔丁估计，他们就算在东亚不算独家，至少也是东南亚地区目前出售正宗纽约式面包圈的唯一一家面包店。他说，其他家都进口面团，而且不是整个生产环节都亲力亲为。在口味的组合上，赛尔丁说他着重于自己小时候喜欢的东西：金枪鱼三明治、烤牛肉、熏鲑鱼。店里最受欢迎的面包圈三明治叫“压轴戏”(Show Stopper)，有火鸡肉、哈瓦蒂干酪、培根、鳄梨加芥末酱。另一种三明治“摩西午餐”(Moishe’s Lunch)里头则有牛肉粒和酸菜。
BKK的人气稳步提升，特别是午餐时段，而且吸引了当地众多博客的注意。他们的面包圈最近在曼谷首间Dean and Deluca超市开始供应，在美国大使馆的一家咖啡厅里也有售。
Urban Pantry
(曼谷Ploenchit路Maneeya Center 3楼518室(10330))
Urban Pantry由36岁的阿肯色州人本杰明•罗德(Benjamin Lord)经营。他的本职是金融服务顾问，去年朋友送了他一本《五分钟手工面包》(Artisan Bread in Five Minutes a Day)之后，他出于好玩开始在家烤制美味面包。
罗德起初每星期烤六至八条面包，把它们卖给熟人。现在他每周要做120条面包，顾客包括美国人、澳大利亚人、欧洲人和泰国人。
这项只供外卖的业务没做广告，也没有独立网站，但却通过口口相传及Facebook和Twitter等社交媒体赢得了知名度。
最受欢迎的品种包括辣椒和切达奶酪全麦面包、蕃茄干香蒜酵母面包和纽约熟食店里常见的裸麦面包。此外还出售意大利脆饼、西葫芦腌菜、凉拌卷心菜丝和蒜香甜红椒。
罗德说，“我的理念是用你缺少或买不到的东西丰富你家食品柜的内容。”
罗德提供的产品反映出了他的生活背景：他毕业于纽约大学(New York University)，在纽约居住一年后移居胡志明市，在那里生活了四年，就职于进出口业。如今他在曼谷已经住了将近十年。
罗德说，Urban Pantry的胡萝卜味噌生姜调料灵感源自他在纽约的生活，当时他在East Village餐厅见到了这种调味汁。有些怪怪的怀旧食物则是因为他是在美国南方长大的，像偶尔供应的“洗碗槽土豆沙拉”，其配方不定，完全就是手头现成有什么就弄什么。
罗德说，他还运用了自己的销售和市场技能，给顾客提供个性化服务，索求他们的反馈，根据他们的家庭人数和饮食习惯推荐他们订购何种产品。
长住曼谷的美国人艾瑞克•福布斯(Eric Forbes)说：“泰国面包通常都太甜了。”他频繁地订购Urban Pantry的美食，如今他已经成了酵母面包的粉丝，也喜欢“每个星期味道都不一样”的裸麦面包。
罗德说，他没有过多迁就当地口味，也没专门去填补之前所没有的产品的空缺。他说他采用的都是全天然食材，尽可能买有机原料，甚至自己制作蕃茄干。
有一种产品是严格按照美国南方的制作方式烹制的──凉拌卷心菜丝。罗德说，“我只用卡夫牌蛋黄酱。”
罗德不久将在曼谷开设一家专做面点的店铺，但是计划延用目前的只供外卖的模式。
他说，“我没有制作食物和饮品的经验。”他表示，对食物的热爱是他的动力。“基本上是因为，我自己喜欢吃得好。”
