“陷阱”一：松软面包加了太多改良剂
许多人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢？如果将这种面包使劲揉捏，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3。这是面包改良剂的“功劳”。当然，改良剂在国家规定范围内使用没有危害。怎样辨别面包中是否加入过量的改良剂呢？不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。
“陷阱”二：全麦面包用色素染
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素和蛋白质，还有减肥瘦身的效果。健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。为降低成本，有面包房往面包中加入焦糖等黑色或褐色的色素来蒙混过关。怎样才能选到真正的全麦面包？首先，全麦面包都比较粗糙。购买的时候要注意观察，是否组织过于细腻，是否面包中有大量的天然麸皮。其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。
“陷阱”三：香酥菠萝包、牛角包，都用人造黄油
香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。这得归功于面包中大量的黄油。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还容易使人发胖。因此，标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的面包，尽量不要买。
“陷阱”四：水果面包多用香精、色素调的
橘子面包颜色金黄，清甜的柑橘香让它很有人缘。然而，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。天然的水果香味清新自然，味道比较淡，如果香味特别浓郁的就可能加了香精。
http://daily.clzg.cn/html/2011-08/18/content_222958.htm
