厂家控制添加剂的使用并分开标注月饼皮和馅的配料及添加剂
今年的月饼大战遭遇食品添加剂新标准，多种以往在月饼中经常使用的甜味剂、漂白剂等添加剂，今年都被禁用。市民吃到的月饼“颜面”要素一些，“寿命”要短一些。
今天，记者在各大超市的月饼专柜上发现，月饼上市已有一个多星期，但目前在超市上架的主要是散装月饼，杏花楼、浮力森林等出售自有品牌的蛋糕店卖得更多的是礼盒装月饼。
在大润发超市，喜庆的红色宣传牌高高挂起，二楼超市生鲜食品区前的“月饼街”，散装月饼独占柜台。据超市客服部副理孙伟妮说，礼盒装月饼会迟些推出，一般到中秋前一个星期出现购买高峰。
记者发现，在包装上，今年月饼流行起“素颜”，色泽没以往鲜亮，礼盒装月饼也走起了“简约风”，但月饼的品种和口味仍然多样，除了五仁、蛋黄、豆沙、黑芝麻、百果、莲蓉等传统口味，海苔、咖啡、柳丁等新口味月饼也不少，不中看但中吃。
月饼添加剂少了，卖相普通的月饼反而“受宠”。现烤月饼柜台聚集了不少人气。超市自制月饼的选料也慎之又慎。少了各种防腐剂、抗氧化剂，月饼的保质期也随之变短，而保质期只有一天的鲜肉月饼销量不小。由于月饼生产厂家对食品添加剂的使用更加慎重，今年水果口味月饼相比之下减少，这类对添加剂较为依赖的月饼销售市场优势就不太明显。
此外，生产厂家在月饼的外包装上大都明确标注了生产日期、保质期、贮存条件、产品配料表以及所使用的食品添加剂等信息，有些品牌的月饼甚至将饼皮和馅料的配料及使用的食品添加剂分开标注，更加一目了然。
萧网提醒市民在选购时，多选择“绿色”月饼，要选择包装内含脱氧剂的月饼，存放期限会久一些，并注意查看包装是否漏气。为保证月饼风味，还需在保质期内尽快食用。
