诱惑红、亮蓝、日落黄……每当大快朵颐后，面对包装上标注的如此丰富的“色彩系列”，我们是该庆幸生活于一个食品工业如此发达的时代，还是该忧虑这高度“发达”的色彩添加已走入了极端?昨天，市民莫先生拨打本报热线，表露了一直以来埋在心中的一个隐忧——常常在一些街边铺面上看到色彩鲜艳的食品，都会心存疑虑。记者带着他的疑问遍访大街小巷饼屋超市，发现确有不少“颜色”来路不明……
苏丹红“格杀勿论”
还记得2005年一夜成名的“苏丹红”吗?它本是一种红色染料，只为业内所熟知，可以用于为溶剂、油、蜡、汽油增色，以及鞋、地板等的增光，却被一些无良商人用来为辣椒粉和番茄酱“添彩”，于是无辜地成为了人人避之不及的“祸害”。有关研究表明，苏丹红具有致癌性，我国和欧盟都严格禁止其用于食品生产。
时隔数年，久未被提及的“苏丹红”，是否真的绝迹了呢?“确实又曾查出过。”省内一位食品检验业内人士向记者透露，在2005年“苏丹红”事件之后，省内市场抽查中确曾发现过仍在食品中添加“苏丹红”的情况，所涉及产品与企业全部查处，并立刻移交公安机关，但最近一两年内没有发现过。“在食品中添加‘苏丹红’，是属于在食品中添加非食用物质，其性质是刑事犯罪。”
据合肥市质监局食品处处长李冰介绍， “苏丹红”已有明确的检测方法，有关部门监管力度也较大，如企业铤而走险，将很难漏网。“‘苏丹红’不存在添加多少量的问题，只要查出必刑事处罚。”
鼓励举报“美术绿”
可以检测的“苏丹红”毕竟让人较为宽心，而一些至今没有适当的检测办法的“非法颜料”才真正可怕。近年来一些省份在茶叶中查出添加了工业颜料“美术绿”，无异于拿着调色板给茶叶“化妆”。一种添加了“美术绿”的假碧螺春，其重金属铅含量超标60倍，长期饮用这样的茶水，可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害。而这能让陈茶变新茶的神奇的“美术绿”，至今没有明确的检验方法，据称连经验丰富的品茶师要看出问题都相当困难。
据李冰介绍，合肥目前没有茶叶生产企业，但有茶叶分装企业，对于茶叶分装企业，质监部门同样也对茶叶的各项指标进行定期抽检，“美术绿”到目前还不曾发现过。而莫先生更担心的是即时冲泡的茶粉，“那些茶粉，绿得太好看了，好看得都失真了。”对此，李冰表示，合肥确有生产茶粉的企业，但世界知名跨国企业，一般来说不太可能冒损失品牌的风险进行非法添加，而对于诸如“美术绿”等难以检验的“非法颜料”，国家鼓励从业人员举报，目前来看这是最有效的方式。
业内人士提示，消费者对那些绿得“很假”的茶叶，可取少许放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶叶，如手指上留下了绿色，那就证明染过色。
人工色素少吃为妙
即使是作为合法的食品添加剂的色素，其中也不乏人工合成的，摄入过多人工色素，对人的健康是否也是挑战?
“色素的种类一直在增加，国家批准允许使用的天然色素有50多种，人工合成色素有10多种，并且每年还有国外研制出的新色素被批准进来，色素是食品工业化时代的一个元素，它的本义是实现人类对食品的外观的更高追求。”安徽农业大学茶与食品科技学院王志耕教授介绍。
与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低，这使得现代食品企业普遍青睐人工色素。目前国内的色素生产企业主要集中在浙江、广东两省，合肥没有生产色素添加剂的企业。李冰介绍，在监管中确实发现有极少数食品生产企业存在超范围、超量使用色素的问题，监管部门将通过严格监管和普及宣传食品添加剂使用知识，规范色素等食品添加剂的使用。
业内人士还提醒，日常饮食也须注意，即使单个食品的色素并未超标，一天吃下太多色素食品，最后的结果也是“超量”了。
“颜色”不明可投诉
“预包装食品，在标签上应明示所添加色素的规范名称或代码。”据李冰介绍，按照国家相关规定，食品中添加了多少种色素，就得把多少种色素的名称在配料表中注明，有些食品的配料表中可能标出了一连串的色素，并不是它超量使用色素，而是因为有些颜色是由很多种颜色调出来的。
在超市零食区的货架中，记者看到，某知名品牌的果味奶糖、布丁等小食，其包装袋上都详细标明了所添加的色素种类，但也不乏明明“五彩缤纷”却不见色素名称的，这在一些超市自制的烘焙类糕点中尤为明显。还有一些街边面包房出品的糕点包装上，笼统写着“食用色素”。李冰表示，没有写明色素名称的食品可以判为不合格产品，属于产品标签不规范。如果买到或发现了此类“色彩”来路不明的食品，若是省内企业生产的，可拨打12365热线举报，若为省外企业生产，则可拨打12315热线举报。
