8月25日，在湖城几家大型超市内，记者看见，各个超市最显眼的位置已经被各种厂家的月饼所占据。
“虽说月饼的味道都差不多，但今年的月饼外表看起来明显没有以前的好看。”昨日中午，正在大润发超市挑选月饼的吴女士对记者说，从外表来看，今年的广式月饼最明显的特点就是色泽明显没往年那么鲜亮。月饼表皮的颜色，或多或少都相对显得有些暗。但究竟为何会出现这一现象，王女士则表示并不知情。
之后，记者在其他几家大型超市进行采访时，不少市民也均表示，相比往年，今年月饼的卖相不如往年那么好看。
为何今年湖城市场上所销售的月饼会集体出现“黯然失色”的现象，湖城某大型超市食品部的负责人说出了其中的秘密。
该负责人告诉记者，今年的月饼之所以会集体色泽偏暗，主要是从今年开始，月饼表皮的主要原料面粉，被禁止使用增白剂所致。
此外，今年6月开始，国家新版《食品添加剂使用标准》出台，明确禁止在食品中添加甜味剂和化工合成色素等27类添加剂，其中包括部分用于延长食品保质期的防腐剂。随着这道禁令的实施，也使得市面上所销售的月饼，相比往年要“失色”不少。但在口感上，今年的月饼，和往年并无明显区别。“但也正因此，一些月饼生产厂家借此纷纷打出不含任何添加剂和防腐剂的“健康牌”为卖点，抢占市场”，该负责人说道。
相对与广式月饼普遍黯然失色，作为湖州民间特色的“布厂月饼”又是如何呢？
记者随后采访了“布厂月饼”老板董斌。董斌告诉记者，“布厂月饼”一直以原汁原味为最大卖点。随着今年面粉增白剂的禁用，“布厂月饼”在色泽上也出现了细微的变化。最明显的就是，在做面坯时，面粉的颜色相比往年要黄一点。但口味，和往年相比并无任何变化。
针对今年月饼集体“褪色”，市食品安全方面的一位专家告诉记者，颜色不再鲜艳了，实则是食品安全度的提高。但随着这些添加剂的禁用，今年月饼在保质期上也会出现一点的缩短。因此，市民在食用月饼时，要更加注意月饼的具体保质期。
来源：湖州晚报
