糕点类食品是指以粮食（米、面）、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料，加入适量的食品添加剂，经配制、成型，采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工艺制成的一类即食食品。主要包括面包、蛋糕和点心三大品种。
糕点使用的米、面等粮食原料以及果仁易被霉菌及其毒素污染。奶及奶制品、蛋及蛋制品容易被细菌污染。
加工过程中使用的各种食品添加剂如膨松剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂、香精、香料和色素等也容易因不符合卫生质量标准要求，或超范围、过量使用对产品造成污染。
消费者选购糕点类食品时应注意：
到正规的超市、商场购买，尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。
购买产品前应仔细查看标签： 首先应看厂名、厂址、生产日期、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，同时还应关注添加的食品添加剂（甜味剂、防腐剂和色素等）的种类。
看外观：质量好的糕点应具有产品特有的香味，无异味。颜色太过鲜艳的糕点类，消费者应慎重选购，因为太过鲜艳的产品，可能含有色素(国家标准规定，糕点除了夹心和装饰部分可以添加色素外，其它部分都不能添加)。不要购买颜色深暗、气味异常的油炸糕点，因为煎炸油多次反复使用会产生大量有毒有害的物质。
方便面小知识
方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐和面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸、经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（简称油炸面）、热风干燥方便面（简称风干面）等。
两类产品的不同之处是产品熟化的方式。油炸面是通过油脂煎炸、脱水熟制的产品。风干面也是俗说的非油炸方便面，和油炸方便面相比,两者的生产加工工艺基本相同,只是采用热空气干燥的方法。
方便面以其方便、卫生、美味、价廉的特点深受消费者的喜爱。消费者在购买方便面时，应注意以下几点：
尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。
由于油炸面容易因贮存不当、温度过高而发生过氧化值、酸价等项目超标的质量问题，在选购时应尽量选购近期生产的产品。
食用时应注意调味包的质量。若是调味包破损或胀包、调味料气味异常，提示可能已受到微生物的污染，消费者不要食用。
豆制品小知识
豆制品是指以大豆等豆类为原料的一系列的深加工制品。豆制品不仅营养丰富，而且现代科学研究证明豆制品有多种保健功效，因此越来越受到消费者的欢迎。传统豆制品分为发酵型和非发酵型两大类，前者如腐乳、豆豉、霉豆腐等，后者包括豆腐、豆干、腐竹等品种。
大豆原料的主要安全问题是霉变，特别是黄曲霉毒素B1的污染。
豆腐凝固过程中容易因凝固剂的卫生质量不符合要求或使用不当造成产品被污染。常用的凝固剂主要有氯化镁（钙）、醋酸钙、硫酸镁盐（盐卤）或磷酸钙盐（石膏）等，起凝固蛋白的作用，也是豆制品中铅、砷等重金属污染的主要来源。
豆制品由于含有丰富的蛋白质，且水分适宜，极易被微生物污染。为抑制微生物的生长，一些不法分子违法在豆制品中加入苯甲酸等防腐剂。
一些腐竹生产厂家为增加产量，改善腐竹的外观和口感，在生产过程中非法添加国家明令在食品中禁止使用的化工原料甲醛亚次硫酸钠（俗称吊白块），严重危害人体健康。
消费者在购买和食用豆制品时应注意：
到大型超市、商场和管理规范的集贸市场购买豆制品。购买散装豆制品应注意销售者是否有防污染设施和冷藏设备。
注意观察豆制品的色泽、气味，不买过白、过亮、有异味的产品。质量好的油炸豆制品应呈浅金黄色，不要购买颜色深黄甚至发黑、有哈喇味的产品。
购买的豆腐、豆干等豆制品，应尽快食用，否则应低温保藏（0～10℃）。
不要购买没根的豆芽。豆芽正常是有根的，如果没根，说明是使用了一些违禁的化学物质。
豆浆要煮沸煮透才能饮用。生豆浆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等生物活性物质，饮用未煮熟的豆浆会引起中毒症状。
http://www.shanghai.gov.cn/shanghai/node2314/node2315/node17239/node17240/u21ai535425.html
