红丝绒纸杯蛋糕的配方和做法

配方来自Caketalkme，原配方里是红色素，我用的红曲粉，颜色有些深，不过红曲是药食同源食品，有健脾消食、活血化瘀、降三高等保健功效。比色素健康！

　　材料：

　　Buttermilk：动物性淡奶油适量。

　　红丝绒蛋糕：无盐黄油60g、细砂糖150g、 全蛋1个、 可可粉10g、Butter Milk120ml、 低筋面粉150g、红曲粉20克、盐1/2 茶匙、小苏打1/2 茶匙、 白醋1.5茶匙、 香草精适量

　　做法：

　　1、制作buttermilk，淡奶油放在无油无水的容器中用电动打蛋器搅打。

　　2、打至奶油成豆腐渣样继续搅打。

　　3、继续打至奶油油水分离。

　　4、分出来的油就是黄油，白色的奶装品就是buttermilk。用无菌纱布分离出黄油，放入冰箱冷冻，然后将buttermilk放入一勺酸奶，放入冰箱里发酵4四小时。

　　5、接下来制作蛋糕：黄油软化后加入糖搅拌均匀。

　　6、分次加入蛋液搅拌均匀。，每次都要和鸡蛋液混合后再加入下一次。

　　7、加入红曲粉、香草精、白醋搅拌均匀。

　　8、分次加入buttermilk。

　　9、筛入所有粉类。

　　10、搅拌好的面糊放入纸杯中，入烤箱中层180度烤20-25分钟。

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