中国宁波网9月15日讯(记者 陈章升 通讯员 任树刚)昨日，宁波市食品药品监督管理局举行媒体通报会，发布《2010年宁波市食品安全报告》(白皮书)(以下简称《报告》)。该报告显示，2010年宁波市食品安全总体情况处于良好水平，并呈平稳趋好态势。
2010年，全市共对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒饮料、水果、乳品等各类食品共45149批次进行实验室检验，获取524292项次数据(2009年为40914批次、316326项次)；对136万批次食品进行了快速定性检测。45149批次检验中，40498批次合格，4651批次不合格，批次不合格率为10.30%(2009年为12.55%)；524292项次中，5941项次不合格，项次不合格率为1.13%(2009年为1.97%)。
食品添加剂违标占不合格项次总数32.2%
据悉，造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的33.9%和32.2%。另外，蛋白质、维生素、蔗糖、水分等质量指标不符合标准要求的项次占全部不合格项次的13.4%；标签、感官等占6.5%；农药残留占5.1%；重金属污染占5.0%；兽药残留占1.9%；非食用物质占1.4%；化学污染物占0.4%；天然污染物<0.0%。
2010年，市食品药品监督管理局对蜜饯、调味方便面制品、酱腌菜等专项检测发现，这几类食品的合格率较低，主要是添加剂严重超标。虽然有关监管部门对问题食品进行了处理，但这些产品生产厂家多，销售量大面广，也需要消费者自我控制，尤其是中小学生在课间和放学时容易购买即食方便面(豆)制品，家长和学校要及时教育引导。
市场水产品药残超标问题主要存在于外来水产品
2010年，全市共检验水产品3685批次、19344项次(平均5.25项/批次)，其中284批次不合格(不合格率7.71%；2009年为6.32%)，320项次不合格(不合格率1.65%；2009年为1.35%)。不合格品种和项目主要是鱼类药残超标、重金属超标，还检出副溶血弧菌；蟹类无论养殖还是捕捞，其合格率都很高。
抽检显示，宁波市场水产品药残超标问题主要存在于外来水产品，浙江近海环境轻度污染和贝类生物特性导致一部分贝类重金属超标；与2009年相比，水产品(特别是淡水鱼)硝基呋喃代谢物超标问题依然较严重，来自外省的石斑鱼多个批次检出孔雀石绿，另外2010年夏季个别养殖区贝类曾遭到副溶血弧菌污染。
豆制品合格率比上年略有回落
《报告》显示，2010年，宁波市豆制品合格率比上年略有回落，且总体合格率仍然低于其他食品，造成微生物指标不合格的主要原因是销售过程(如农贸市场)冷链的断裂。由于微生物在烹调加热后多可灭活，因此只要食用方法得当(不凉拌生吃，煮熟后食用)，不会对人体造成大的危害，国内外也鲜有因豆制品微生物污染超标引发的食品安全问题。
消费者要增强饮食安全自我保护意识
“消费者要增强饮食安全自我保护意识，要谨慎食用容易发生安全问题的食品，要到信誉好的食品商场采购有品牌的食品！”宁波市食品药品监督管理局局长史小华向市民发出安全消费提示。
据介绍，现阶段，食品中来自自然和人为的危害因素不可能完全避免，食品量大面广，生产、流通环节复杂，消费者需要掌握基本的食品安全知识和识别能力，能够判断或怀疑不安全的食品和餐饮服务，要拒绝消费，对发现有严重问题的食品和餐饮服务要向政府部门举报；引起危害的要向生产和经营者索赔。
此外，大型商场和生产企业相对比较注重质量，进货渠道也比较规范。检测发现，一些外地的小企业和作坊式的加工厂，生产规范较差；路边街头食品摊贩，特别是贩卖自己加工食品的流动性摊贩，比如酱卤烧烤肉制品、面制品等，食品问题相对比较多。消费者要注意保留采购票证，一旦消费造成危害时，能尽快追溯到责任方。