速冻食品新国标向谁看齐？

[世华财讯]速冻食品新国标在向谁看齐？难免让人联想到之前被称为“倒退25年”的乳制品新国标，食品安全国标在制定过程中绝不能“自甘堕落”，但愿此次卫生部的速冻食品新国标真的是尊重科学的结果，更寄望哪怕是降低了的新国标，能够被监管者和企业们真正的尊重，在执行力上能向更高的标准看齐。

在近期几大速冻食品品牌因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下，昨日，卫生部发出通知，今年12月21日起，速冻食品新国标将正式实施，新国标要求，在速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。如此一来，而如今如果按照新国标，之前被检出金黄色葡萄球菌超标的不合格产品就摇身变成了合格产品。

一石激起千层浪，坊间诸多质疑声不绝于耳，有的认为即将实施的速冻食品新国标是开倒车，更有人认为，新国标是削足适履，被大企业绑架，是护犊子。对此，卫生部特意召开新闻发布会，解释说，速冻食品的新国标并非降低标准，而是更具科学性和合理性。

这难免让人联想到之前被称为“倒退25年”的乳制品新国标。2010年新的乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克；乳品安全新国标要求生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。看清了吧，蛋白质含量要求，就低不就高，菌落数量就高不就低。

如此看来，我国的食品标准在制定的时候，确实是一贯的看菜下碟，有的往高的够，有的往低的就，总之要向低等级标准看齐。这也就不难理解此番即将实施的速冻食品新国标了。

看看当初乳品新国标的说法，据说那个新国标的制定是尊重国情现实以及保护中小奶农的利益，标准太高，七成奶农要杀牛。如今卫生部解释说，旧标准中规定“不得检出”的最大原因，是因为旧有技术无法进行相关定量检测。如今科学进步了，“随着引进一些微生物定量检测方法”，“给金黄色葡萄球菌规定限量值”成为了可能，所以新国标就运用了这种“可能”。

我们的国标制定还真是灵活多变，不但知道“体恤”奶农，这回还知道“与时俱进”了。

其实，在食品安全国标的制定中，各种科学性、技术性的因素，很多时候民众无从了解深入，只是食品安全事关每个老百姓的健康安全，在屡屡曝出的负面新闻面前，民众早已失去了信任。加之即便有了标准，在国标的执行过程中，也常常一边是企业不情不愿，能钻空子就钻空子；一边是监管部门瞻前顾后，睁一只眼闭一只眼。更何况这国标的制定，从根上就先给打了折扣，一律向低标准看齐。

在以民为本的前提下，食品安全大于天。我们的食品安全国标在制定过程中绝不能“自甘堕落”，标准订的高了，企业吃到了苦头自然会想办法提升技术水平，提高产品质量，卫生部其实不用太过热心，只要守着国标负责监督好就行了。而监管当局对企业的不正常热情，也是对民众的一种伤害。对于食品安全，民众早已经是惊弓之鸟，此番新国标下降，让民众又多了一份担忧。如果卫生部将这种热情用在关爱民生上，对问题食品企业进行严惩，而不是一次又一次的姑息迁就，百姓就不会有被那么多有毒食品侵扰的烦恼了。

但愿，此次卫生部的速冻食品新国标真的是尊重科学的结果；更寄望哪怕是降低了的新国标，能够被监管者和企业们真正的尊重，在执行力上能向更高的标准看齐。