一、烘焙前的基础工具
有了以下这些工具，你就可以开始做最简单的甜品，这些是最基础的配备。如果你还想做更复杂的，那么我们后面会讲到。
1、烤箱
建议20升以上，烤箱容积太小会让食物受热不均，造成你做的甜点上色不均匀，因此建议选购20L以上的烤箱。至于你说，要不要选择上下火单独加热的烤箱，我的建议是，对于小烤箱来说，其实意义不大，而且可以上下火分开加热的烤箱也比只能同时加热的烤箱贵不少吧。还有低温发酵功能，如果你打算做面包，我建议你直接买个面包机，因为面包机的发酵功能更加可靠。热风循环这个功能，我觉得是可以改善小烤箱上色不均匀的缺点的，这个功能还是不错的。
关于品牌，其实现在的烤箱大品牌很多，比如长帝、客浦、ACA、柏翠等等。我自己所使用的是长帝CK25B和CKF25B。
2、电子称
用料精确是制作甜品的第一步，所以你得有个精确的电子称，一般精确到1克就可以，当然还有些称可以精确到0.1克。太小的克数称量不如直接用量勺，所以0.1克的必要性也不是太大。
3、量勺
配方中最常见的就是几分之几大勺或者小勺，用于称量少量的粉类或者液体，非常方便实用。量勺的规格一般是1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺和1/8小勺。
4、橡皮刮刀
翻拌的时候必备的一个小工具，要选择软质的橡皮刮刀，这样才能将盆子内边缘上的材料刮干净。
5、手动打蛋器
当你不需要打发蛋白或者淡奶油的时候，你会发现，你只要使用手动打蛋器就完全足够了。因为家庭制作的量比较小，手动打发黄油和鸡蛋完全足够。手动打蛋器不要选择太小太软的，推荐下三能吧。
6、电动打蛋器
作为进阶或者不希望胳膊变粗者，电动打蛋器的确更省力，迟早要买，所以根据自己的情况购买吧。推荐祈和打蛋器。还是那句话，如果不用来揉面，手持电动打蛋器足够用。因为那种200左右的坐式带桶的电动打蛋器，用来揉面其实是非常费劲的，发动机功率不够呀。用来揉面不如买个面包机。
7、面粉筛
所有的粉类在和黄油鸡蛋糊混合之前都需要过筛，包括面粉、可可粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打……等等，这是因为粉类一旦接触空气就会受潮结颗粒，过筛会让粉类更加蓬松。面粉筛一般分为箩网式和手持式，手持式价格略高，但是出口直径小，小的容器比较好操作。其实我们豆浆机中提供的面粉筛也非常好用。
8、锡纸
所有的饼干在放入烤盘前，都要在烤盘内铺上一层锡纸防粘。当然了，你也可以购买高温油布，可以反复使用。同时高温油布，还可以用来制作瓦片类的饼干。
二、烘焙前的基础食材
同样的，有了这些食材，简单的饼干蛋糕也都可以制作啦。
1、动物黄油（牛油）
注意，这里的牛油，指的是从牛奶中提炼出来的，是动物性油脂。一般制作西点时使用的都是无盐黄油。这个在大超市里都能买到，比较常用的有安佳、多美鲜、总统等等品牌。
2、细砂糖
对于细砂糖的品牌没有什么要求，超市里买到的细砂糖就可以。
3、糖粉（可以用料理机将细砂糖打成粉）
糖粉在烘焙中必不可少，口感更加细腻，尤其对于曲奇来说，糖粉对于保持纹路非常重要。另外还有一种防潮糖粉，是在糖粉中加入了一定比例的玉米淀粉，让糖粉免于受潮，多用来装饰表面。
4、低筋面粉（饼干、蛋糕用）
制作饼干和蛋糕最常用的面粉，因为蛋白质含量较低，在翻拌混合的过程中不容易产生面筋，所以更适合制作饼干和蛋糕。如果没有，也可以用普通面粉代替。最常用的低粉是美枚低粉。
5、高筋面粉（面包用）
蛋白质含量较高，所以容易出面筋，适合做面包。超市里的那种饺子粉和高筋粉的蛋白质含量还是不够的哟。推荐使用金像高筋面粉。
6、鸡蛋
这个就不用说了，几乎所有的甜品配方中都有鸡蛋。使用新鲜鸡蛋就可以了。一般没有指明是蛋白或是蛋黄的情况下，指的就是全蛋。
三、换算说明：
这就是我们所使用的量勺会用到的计量单位，以及蛋糕尺寸的换算。
1T=1大勺=15毫升
1t=1小勺=5毫升
1/2t=1/2小勺=2.5毫升
1/4t=1/4小勺=1.25毫升
1/8t=1/8小勺=0.625毫升
由于各种食材的密度不同，一勺的重量（克数）也是不同的，除非方子里注明用量勺，否则都是用电子称称量。
1英寸=2.54厘米
英寸指的是蛋糕的直径。
8英寸的圆模蛋糕的食材分量X0.6=6英寸圆模蛋糕的分量。
8英寸的圆模蛋糕的分量X1.6=10英寸圆模蛋糕的分量。
来源：西部网
