通俗地说，把烘焙蛋糕店比喻为一个人，那么人的习惯、性格、观念、理想就是一个蛋糕店的文化。烘焙文化一定来自于烘焙蛋糕店的创立者。因此，烘焙文化本身并不是褒义的：就像有的人没有理想、从不考虑别人、只贪图享受一样，也的确有些蛋糕店的文化不是那么积极向上、大公无私的。这不过这些摆不上台面的文化从来不说而已。
烘焙文化建设具体的操作办法无非是这样的过程：
1.不管多坏的人，身上总有一些闪光点，烘焙蛋糕店也一样。所以第一步就是找到蛋糕店身上的这些闪光点。2.把这些闪光点总结成容易传播的词语或句子，比如“艰苦奋斗”、“永不服输”等。3.在烘焙蛋糕店的经历中找到可以支撑这些词语或句子的事例，以兹证明。4.把这些词语、句子、事例有机地安排在一起，配上图片，印成小册子或者放在网上。5.在所有可能的场合，去传播和推广它，让员工理解、记住，最终深信。
烘焙文化建设最大的问题是虚假和浮夸：本来事实上不是这样，非说成这样，那就没有人相信，烘焙文化也就达不到激励的效果。
但是我们换一个角度，来看一下烘焙蛋糕店文化的形成过程：烘焙蛋糕店的创始人在带领整个蛋糕店闯过一道又一道难关时，也不可避免地、无声无息地把他的个人风格、信念、理想镌刻在了蛋糕店的基因中，成为了企业的灵魂。
作为核心骨干的烘焙老员工们无不秉持同样的信念和理想，因为如果不是这样，他们无法在创业的艰辛历程中坚持下来。他们共同的信念和理想就成为了无法磨灭的文化基因，在蛋糕店日常经营中无处不在。
当新员工进入烘焙蛋糕店时，会在所有方面体会到这种文化的影响，如果他不适应，就会被逐渐疏远，直至淘汰;如果他适应，那么他就更强化了这种文化基因。当外部环境变化时，为了生存发展下去，蛋糕店就必须改变自己，文化也就悄然发生变化，跟不上变化的老员工会被逐渐淘汰，烘焙文化就是这样在不断适应环境的过程中无声地发展着.
来源：中国食品报
