发言人讲话简要：
1、Peter Becker 德国烘焙师联盟（German Bakers’ Confederation）总裁
国际烘焙暨甜点联盟（International Union of Bakers andBakers-Confectioners，UIBC）总裁“除了慕尼黑国际烘焙展（iba），其他展会都无法如此集中和全面地介绍烘焙行业的当前情况和未来发展趋势。慕尼黑国际烘焙展是全球领先的烘焙、糖果与甜点展览会。”
在介绍2015年慕尼黑国际烘焙展时，Peter Becker说道：“经过数十年的发展，慕尼黑国际烘焙展已经在关注烘焙、甜点、咖啡、烹饪、酒店服务、外带食品和食品零售的展览会当中拔得头筹。”Peter Becker同时担任德国烘焙师联盟和国际烘焙暨甜点联盟的总裁。
Becker在他的介绍中首先强调了强大的全球烘焙师和甜点师网络。他认为慕尼黑国际烘焙展总是能将这个网络重新联合在一起。
接下来，Becker谈到了国际烘焙师的发展历史，并且介绍了慕尼黑国际烘焙展对烘焙师、甜点师以及业内相关代表的全球性意义。
Becker特别强调展会的展品范围适用于不同规模的企业。面包西点店以及拥有生产线的中型企业和大型企业都将在慕尼黑国际烘焙展找到适合其规模的产品。Becker坚信：“慕尼黑国际烘焙展的每一位观众，无论他/她所在企业的规模大小，都能找到有助于成功或发展的宝贵信息。”
Becker还提到了一个有趣的专业辅助计划，即第2届全球烘焙论坛（GlobalBaking Dialogue）。它将在展会开幕的前一天举行，并将有助于提升观众的观展体验。
来自政界和科学界的知名专家以及成功企业家将再次在论坛期间发表演讲。iba峰会将主要关注以下焦点话题：全球营养品、食品安全、消费趋势、创新业务模式和市场营销战略。
iba峰会专为行业内的精英代表打造，旨在为其打造一个独一无二的信息共享与对话平台。峰会将最多邀请250位与会代表。同时，主办单位将提供德语、英语、法语和西班牙语的同声传译，为来自全球各地的演讲人和与会代表提供最佳的交流环境和成功的会议效果。
以下7大展区将成为慕尼黑国际烘焙展的焦点——全球领先的烘焙、糖果和甜点展览会将于2015年9月12日-17日在慕尼黑举行：
1. 生产技术–从独立部件到完全组装的生产线
2. 包装技术与流程的优化
3. 制冷、发酵和空调产品
4. 清洁与卫生产品及服务
5. 原材料与配料
6. 咖啡、冰淇淋和巧克力
7. 披萨、玉米薄饼、外卖小吃
Becker进一步强调了最后一个展区的特殊重要性：“在我们的行业，对小吃的消费已经变得越来越重要。这个领域以及外卖食品领域还有很大的发展潜力。因此，全球领先的展览会将针对这个领域引进众多的产品和服务。”
我和我的同事将在以后介绍更多的辅助项目，例如由院校主办的研讨会、烘焙参观、iba啤酒节帐篷以及参观拜仁慕尼黑安联球场或德国宝马汽车公司的机会。
2、 Dieter Dohr 首席执行官兼总裁 GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH 首席执行官兼总裁Dieter Dohr承诺：“2015年慕尼黑国际烘焙展（iba 2015）将成为规模最大的烘焙盛会，并且吸引众多的国际观众。慕尼黑是迎接全球贵宾的完美城市。它将为来自五大洲的同行提供一个聚会的平台。” 回望往届的慕尼黑国际烘焙展，2012年展会的国际性最强。在此之前，从来没有来自如此多国家的展商和观众参与展会。根据Dohr提供的数据，来自58个国家的1,255家展商参加了展会，并且在展会现场洽谈了业务。“展商的满意度非常高。93%的展商对观众国际化程度的评价为‘非常好’”，Dohr解释道。同时，国际烘焙展获得了观众的积极反馈和国际市场的认可。70,000名观众参观了12个展厅，并且获得了独一无二的市场分析结果。值得一提的是，展会在展品质量和深度方面的得分最高。95%的专业观众对此感到满意。Dohr提到，在70,000名观众当中，61%的观众来自德国以外的国家。尽管大多数观众来自欧洲，但来自俄罗斯、美国、巴西和日本的观众已有所增加；同时，印度和澳大利亚也已成为观众数量最多的20个国家之一。对此，Dohr感到非常兴奋。“对于2015年，我们的目标是进一步巩固慕尼黑国际烘焙展的市场领先地位。观众和展商的高度评价和满意度是我们的动力，也使我们坚信我们能够为所有的市场参会者提供准确的理念”，Dohr解释说。 在对2015年慕尼黑国际烘焙展进行展望时，Dohr提到了下届烘焙展的举办时间，即9月12日至17日。关于对展厅的利用情况，Dohr介绍说：“我们的理念是以高标准打造12个效果相同的有吸引力的展厅。因此，核心企业将被分布在各个不同的展厅。同时，每个展厅开放2个入口，将为展厅带来稳定的观众流量。很多观众和展商都向我们提出了这个想法。因此，我们决定遵从这个想法。”正因如此，我们没有针对机械、流程优化、物流、保证、小吃（例如玉米薄饼和披萨）、咖啡或资源单独安排展厅。“相反，每个展厅将同时呈现不同领域的产品。这样，观众就能体验到一个完整的生产流程。同时，国际烘焙展已经获得“创新展览会”的美誉，观众将再次看到大量的新产品”，Dohr解释道。另外，国际烘焙展将带来一些特别的展示，例如每天展商都将向观众现场演示完整的生产机械。 另外，一个有趣的辅助活动将为展会划上一个圆满的句号。除了德国烘焙师联盟（German Bakers’ Confederation）呈现的活动（例如iba峰会、iba杯大赛和iba研讨会），主办单位将直接在展会现场为观众和展商打造iba啤酒节帐篷，这无疑是展会闭幕后的一个亮点。展会结束后，铜管音乐和巴伐利亚特色邀请你在此小憩。观众和展商将通过iba啤酒节帐篷的氛围提前体验全球最大的民间节日。慕尼黑啤酒节将在国际烘焙展闭幕（2015年9月17日，星期四）后的第3天举行。
3、Amin Werner 德国烘焙师联盟（German Bakers’ Confederation）秘书长
德国烘焙师联盟秘书长Amin Werner在他的演讲中重点介绍了慕尼黑国际烘焙展（iba）的辅助活动。他特别提到了2015年慕尼黑国际烘焙展的论坛活动、iba杯大赛和大量的专业研讨会。
除了已经启动的iba峰会，Werner同时谈到了两个重点辅助活动。其中一个全新的特别活动由德国烘焙师联盟在iba论坛活动期间主办。主办单位将为每天的活动设置一个中心主题，例如“披萨与小吃”、“圣诞饼干”、“咖啡知识”、“巧克力与杏仁蛋白软糖”和“地中海烘焙技术”。这个项目还将搭配非常有吸引力的演示活动。观众将对展示者的业务留下深刻的印象，并且由此产生令人兴奋的创意。
iba杯大赛也将在2015年慕尼黑国际烘焙展期间举行。来自12个国家的顶级烘焙师和糖果师将参加比赛。2015年，来自亚洲、美国和欧洲的烘焙团队将为著名的iba大赛奖杯而参与角逐。德国烘焙师联盟秘书长预测：“2015年，参赛者展示的技术将再次给同行、专业观众和媒体留下深刻的印象。”
另外，Werner介绍了针对德国烘焙师的优秀培训学校。这些学校为烘焙和糖果领域奠定了国内和国际的标准。目前，德国共有7家由当地行业协会主办的学校。其中排名第一的是位于魏因海姆的德国烘焙师学院（German Bakers’ Academy）。这是德国烘焙师联盟旗下的一家学院，交通非常便利。例如，德国烘焙师学院离法兰克福国际机场只有不到一小时的车程。
秘书长还重点介绍了德国烘焙师学院。德国魏因海姆烘焙师学院提供为期6个星期的短期强化课程，且课程以英语讲授。Werner说：“这套课程主要介绍欧洲烘焙技术，包括面包、精致烘烤食品和糖果。课程结束时，学院将举行期末测试，并且颁发合格证书。最近，这套培训课程已受到13个国家的烘焙师的热烈欢迎。来自南美国家和新加坡的烘焙师纷纷来到魏因海姆参与课程的学习。这意味着，学院不仅教授实用的课程，同时也为全球烘焙师提供了一个交流和沟通的平台。”
除了针对烘焙师个人打造的6周课程，德国魏因海姆烘焙师学院也提供专为15 人及以上团队设计的7 天研习班。课程将以英文讲授，或提供专业的同声传译。课程项目也能满足所有参与者的个人需求。
“我诚挚地邀请您来了解德国丰富的专业技术，为您的成功发展打下基础——不管您是在寻找发酵面包的制作技术，还是在寻找欧洲蛋糕的配方。魏因海姆学院还提供无麸质烘焙产品、有机产品、巧克力和丹麦甜糕饼的相关课程。另外，您还有机会参观成功的当地企业。如有需要，请直接与我联系或通过宣传单列出的方式与我们取得联系” ，Werner 介绍道。
Werner在他的介绍中提到，如需进一步了解以上课程项目，可按照宣传单列出的方式与工作人员联系或直接与德国魏因海姆烘焙师学院的Linda Dornes女士联系。她的邮箱地址为info@akademie-weinheim.de，电话为0049 6201 1070。Werner还建议大家访问学院的官方网站www.akademieweinheim.de/mehrsprachigkeit/english。网站将持续更新相关的信息。
巴伐利亚烘焙师学院（Bavarian Bakers’ Academy，Lochham）将再次提供大量的培训课程（以英文授课）。该课程将主要向学习者介绍德国的烘焙文化。
对于来自全球各地的观众来说，慕尼黑国际烘焙展的另一个亮点是广受欢迎的慕尼黑及周边地区烘焙工厂参观项目。主办单位将根据参观团队的要求选择被访工厂的规模。
最后，Werner介绍了2012年慕尼黑国际烘焙展的国际观众数量。2012年，德国烘焙师联盟接待的国际观众的数量令人印象深刻。
附：2012年IBA展会概要
成功展会促进面包及烘焙产品的发展 l 70,000位专业观众的投资热情高涨 l 全球最大烘焙展览会的气氛热烈 2012年9月21日，慕尼黑国际烘焙展（iba 2012）在慕尼黑成功闭幕。它向70,000位烘焙师、糕点师、厨师和来自食品零售行业的企业决策人介绍了烘焙市场的未来发展趋势。现在距离下届慕尼黑国际烘焙展开幕还有1年多。而对于这1年多来说，上届展会与观众分享的信息具有十分重要的意义。在6天的展会期间，观众了解了市场目前的发展情况和未来的发展趋势。慕尼黑国际烘焙展已经创建了一个新的标杆：来自58个国家的1,255家展商呈现了整体的市场情况，而来自烘焙行业的观众对其给予了最高的评价。94.5%的观众认为慕尼黑国际烘焙展拥有独一无二的展品范围，并且对展品范围的评价是“良好”至“优秀”。来自164个国家的观众不约而同地来到慕尼黑参观慕尼黑国际烘焙展。 德国烘焙业联盟（German Bakers' Confederation，Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks）总裁Peter Becker表示：“展会的效果已经远远超出我们的预期。一方面，慕尼黑国际烘焙展迎来了更多的国际观众。另一方面，众多的德国烘焙师参与了业内最重大的展览会，对于这一点，我感到特别的高兴。大家都通过这个3年一次的机会，全面了解了整个市场的情况。在其他地方，你根本没法看到如此多的公司同时聚集在一起。”上述反馈由主办单位通过观众问卷调查的结果总结。当问到对“展品综合性和广泛性”的评价时，92%的观众给出了“良好”到“优秀”的评价。“对于烘焙业的发展，慕尼黑国际烘焙展做出了重要的贡献。慕尼黑国际烘焙展也因为其自身的品质和特点在未来获得消费者的认可”，Peter如是说。 在为期6天的展会期间，烘焙师、糕点师、厨师和来自食品零售行业的企业决策人了解了整个烘焙行业的发展情况。GHM （Gesellschaft für HandwerksmessenmbH）首席执行官Dieter Dohr介绍说：“慕尼黑国际烘焙展奠定了烘焙行业的发展方向，这是其他展会无法做到的。慕尼黑国际烘焙展针对每一位观众遇到的挑战提供解决方案，例如对能源的有效使用、卫生、包装和咖啡，所有这些都将在未来变得越来越重要。展会针对上述领域的展品扩增表明了这一点。” 展商的反映非常热烈。Becker说：“尽管本届展会（持续6天）的观众数量略少于上届（持续7天），但展商的高满意度表明’所有重要的企业决策人已悉数到场’。”当问到对观众品质的评价时，92%的展商给出了“良好”到“优秀”的高分。94%的被访者表示，慕尼黑展会的氛围有效地帮助他们完成了业务洽谈。关于这一点，展商反复提到参会者的投资意愿比上届展会有所提高。“从开幕第一天开始，慕尼黑国际烘焙展的现场气氛就非常热烈，当天就达成了多笔交易。成功的关键因素自然是展商在这个3年一届的盛会上的表现。它不断地吸引我和其他观众参观展商的展位，看他们如何发挥最大的潜能。他们不仅树立了自己的品牌，还现场展示了各自的设备”，Becker总结道。 同时，观众还见证了烘焙师和糕点师在多项国内外大赛中的出色表现：iba烘焙师大赛、德国烘焙大师竞标赛以及iba糕点师大赛。iba糕点师大赛由德国糕点师协会（German Confectioners' Association）主办。该协会通过此类大赛和在其展位举行的蛋糕展示会，吸引业内人士的兴趣和关注。 首届iba峰会全球烘焙论坛（GlobalBaking Dialogue）在展会开幕的前一天举行，标志着本届展会的正式启动。论坛主办方德国烘焙师联盟对论坛的效果感到非常满意。iba峰会邀请多位知名人士围绕食品安全、烘焙业发展趋势等专业话题发表演讲。演讲人包括欧盟委员会委员JohnDalli、Klaus Töpfer教授和Hans-Werner Sinn教授。 下届慕尼黑国际烘焙展将于2015年9月在慕尼黑新国际展览中心举行。 欲详细了解展会，请致电： 京慕国际展览有限公司 010-8460 0551 来源：21烘焙网
