17届国际焙烤展 安琪酵母在展位主打“新原料、新方案”主题

从13日在上海开幕的第17届中国国际焙烤展上获悉，安琪酵母在展位主打“新原料、新方案”主题，包括新软欧面包方案、壹号吐司方案、冷冻面团技术等在内的6项创新技术，得到与会行业人士的高度关注，不少连锁饼店负责人在品尝该展位上制作的面包之后认为其卖点鲜明、非常适合中国消费者的口味。
    中国国际焙烤展一年一届，是中国烘焙行业最具影响力的国际性、专业性的展会活动。
    安琪酵母烘焙及发酵面食技术中心总经理、全球烘焙业务总监宋宜兵介绍，安琪多年来服务全球烘焙市场积累的经验和优势，加上新近开发的半干酵母、F99冷冻面团专用改良剂、纯熟面包预拌粉等产品，为这些新技术和新方案的实现奠定了良好基础。
    一位熟悉安琪酵母的焙烤协会相关负责人介绍说，安琪有能力将全球烘焙技术进行本土化的创新，使之满足中国消费者的需求。例如新软欧面包，不仅完全继承了欧式面包的外观花色和健康理念，而且具有东方人喜爱的特殊风味及柔软口感；安琪推出的壹号土司方案，一改传统吐司品种和口味单一、易老化掉渣等固有形象，赋予了新型吐司更多花色品种以及绵软湿醇的特点，使其更加适应了中国消费者对口味的挑剔的要求。
    冷冻面团技术在中国方兴未艾，安琪却拥有这项技术的核心——对酵母的应用。“中国市场的特殊性，地域变化、温度变化、储藏条件的差异性等，对产品的运输、保存、适应性等方面提出了更大的挑战，而安琪开发了满足多层次需求的酵母品种和相应的改良剂产品，适应了中国烘焙食品企业和连锁饼房的需求。”宋宜兵说。
    安琪在焙烤展推出冷冻面团、冷冻面点生坯两大核心技术成果，实现了在冷冻技术领域的新突破，将有助于面包、面点实现集约化制造，提升行业整体效率，降低用户综合成本。
    安琪还在本次展会上推介了受到各地政府监管部门认可并大力推广的安琪无铝油条技术。该项技术的应用，使油条不仅满足无铝害的市场需求，还能使成品外观金黄、持久保持酥脆的特点，有助于降低用户综合成本，为油条产业发展带来了新机遇。
    安琪酵母是亚洲第一、全球第三大酵母公司，拥有全球规模最大的活性干酵母和酵母抽提物产能。企业建有全球先进的年产能达3万吨的食品原料生产线，在北京、上海、成都、武汉、沈阳、广州、宜昌、开罗等建有八大技术服务中心，产品出口140多个国家和地区。来源： 新华网湖北频道