节日营销早就不是一个新鲜话题，在西方早已做成惯例。中国这几年的节日营销也做得如火如荼，越来越多的商家开始抢在节日的时候狠狠地火一把。节日营销被营销界奉为最佳销售时机，也是创造传统品牌市场辐射范围的时刻。
端午节后余思：烘焙饼店应理性对待节日营销
但是，有些烘焙饼店做节日营销却盲目跟风，致使节日过后促销产品成了“明日黄花”。拿刚刚过去不久的端午节来说，端午节前夕，各大烘焙饼店使出浑身解数进行促销。端午节刚过，不少饼店内的粽子便“集体失踪”，没有卖完的粽子去哪儿了?
烘焙店卖粽子，冰火两重天
近年来，不少蛋糕房、西饼店也纷纷“跻身”粽子市场，这些西饼店推出的粽子包装更加精美，口味更加丰富。与节前的狂热追捧相比，节后的粽子市场急速降温。没卖完的粽子，或将变成废品，有些饼店会再进行几天的促销活动，对于剩下的礼盒粽子，将会拆除包装后，将粽子拿出来作为福利发给店员。
不可盲目生产，应理性对待节日市场
节日市场，对于不少食品商家来说，都是一个“掘金”大好时机。这一点，无论是从端午节的粽子，还是中秋节的月饼，都表现得淋漓尽致。这也导致有些商家盲目地大量生产，造成产品积压和滞销。
业内人士分析，与去年相比，今年团购粽子的数量大量减少，而一般市民在选购时多为家庭消费，不会购买味道新奇或者价格偏高的粽子，这也是造成部分“高价”粽子今年滞销的原因。业内人士建议烘焙饼店在面临节日市场前，提前对市场进行考察和调研，理性对待节日市场，不能因粽子会在端午热销而盲目扩大生产，造成库存积压和销售压力。
随着社会的不断发展，人们的消费也逐渐趋于理性。除了团购数量减少，现在人们的生活水平提高，端午节吃粽子大多是作为节日食品，尝个鲜，不再像以前一样盲目跟风，在消费时也越来越理性。因此，业内人士建议烘焙饼店更该从文化、亲情方面改变商品的生产和推销，而不是盲目地单纯扩大生产数量、盲目地吸引眼球和抬高价格。
从端午节后粽子变成“明日黄花”造成存货积压的现象来看，许多烘焙饼店的营销方式存在很大的问题，仅仅考虑到要抓住节日营销的机遇增大销售，而忽略了对节日营销的理性对待。来源：中国食品报
