近些年来，为了满足消费者健康饮食的需求，尤其是为了适应肥胖患者、“三高”人群的需要，食品行业出现了“无糖食品”、“低糖食品”、“糖醇食品”等概念，在月饼领域，也出现了“无糖月饼”、“低糖月饼”、“糖醇月饼”等的研发与实践。现在，业界普遍认为，无糖食品的说法是不科学的。因为，粮食是大多数食品的主要原料，其本身就是一种多糖类食品，在人体中可分解成蔗糖和葡萄糖。至于低糖食品、糖醇食品，对于部分糖尿病患者确实可以食用，而且对老人、时尚女性、有一定营养保健知识并希望低糖饮食的消费者有一定的吸引力，但是其在技术上的研究和突破还尚需时日。就在这个时候，一种运用生物缓释技术生产出来的专供糖尿病人食用的“特膳食品”出现了。
2011年8月的一天，北京方源本草生物科技研究所一位名叫周晓玲的女士出现在北京稻香村生产基地的办公室里。她拿着她带来的特殊产品，包括面条、面粉等，给稻香村的领导和技术人员讲解什么是生物缓释技术，以及如何运用这项技术生产特膳食品，以供给特需人群食用。她希望北稻能够率先运用这项技术来进行特膳月饼的生产。
人体正常的食物分解过程大约只维持2个多小时，吸收过快、过量很容易导致对脂肪、糖分的过度摄取和沉淀。而最新的生物缓释技术能够将食物分解周期延长到4到6小时，从而均衡人体吸收速度，让能量缓慢分解，这不但提高了食物吸收率，更重要的是有效规避了饮食不当导致的多种慢性疾病。缓释技术在北京协和医院和河北省唐山市中医院的临庆测试中被证明有效，缓释食品既保证了糖尿病人餐后血糖的稳定，又避免了低血糖的危害。该项技术赢得国家发改委公众营养与发展中心的大力扶持，并成为国家星火计划推广项目。
在离中秋已剩不到一个月的情况下，北稻当即决定与对方合作。他们找来专家研讨，运用对方提供的特膳面粉试制样品。经过检测，各项指标都比他们正在研发的糖醇月饼指标要好，更适合糖尿病人。
北稻品控部副部长孙鹏参与了特膳月饼的开发的全过程。他介绍，公司确定把糖醇南瓜、山药、黑芝麻、五仁、鹰嘴豆等五款京式月饼生产成特膳月饼，当年一共生产了3万盒，结果全部卖光。
2012年6月，作为国家公众营养改善项目的实践者，北稻被授予首家缓释食品研发生产基地。他们除了计划加大特膳月饼的产销，还积极开发多种焙烤特膳食品。这家深具社会责任感的企业在特需食品的研发道路上又迈出了坚实的一步。
中食本草：
是中国食品工业（集团）公司的下属企业，由方源本草与中食集团共同出资成立。
公司成立于2014年3月，注册资本1000万是中食集团旗下从事特膳食品研和推广的专业公司，作为中食本草的前身和股东，方源本草已进行了十年左右的特膳食品的研发和销售服务。
糖尿病缓释特膳系列产品为国家级星火计划项目，获四项国家发明专利，并经北京协和医院等临床验证，是高端生物缓释技术，在糖尿病食品的革命性应用。
平稳血糖，从中食上品特膳第一餐开始。
慢转化、深吸收、持续供能。
吃饱、吃好，糖脂无忧。
特膳产业发展前景巨大
特膳食品定义：
所谓特膳食品，是特殊膳食用食品的简称，是针对特殊人群的定向性营养食品。“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳食品专业上称之为特殊适应性食品。
缓释技术：慢转化、深吸收、持续供能
缓释特膳核心技术是通过生物酶工程，应用一种特殊的“淀粉载体网络固化”（即固定化酶技术）食品加工工艺，将粮食中的淀粉被载体网络且固定化，使淀粉与酶之间产生天然食物暂时间隔，阻止了酶与肠淀粉的快速接触，使淀粉水解为葡萄糖的速度延迟（葡萄糖释放慢）， 分批转化。
由于单位时间的数量减少，那么使用较少量的胰岛素就能将血糖（能量）送入细胞即利用掉，而不再形成血液中的血糖堆积。
创新应用于糖尿病人的饮食中主食的固定化酶技术，在吃饱、吃好的基础上，可显著降低糖尿病患者的餐后血糖峰值，对预防和缓解糖尿病及并发症有明显效果。
本文来源：法制晚报
