“鲜花味，最云南。”鲜花饼可谓是云南省第一伴手礼。可鲜花饼却一直没有行业标准，产品质量参差不齐。近日，云南省卫生厅公开征集《鲜花饼》食品安全地方标准修改意见，今后将出台约束近200家生产企业，维护鲜花饼这张云南特色“伴手礼”名片形象。
在较好的市场行情下，设立地方标准显得十分重要。为了规范鲜花饼企业的生产行为，提高鲜花饼质量，同时推动云南省鲜花饼上下游的持续健康发展，云南省拟制定食品安全地方标准《鲜花饼》（征求意见稿），为广大消费者提供安全可靠、高品质的产品。
《鲜花饼》食品安全地方标准中，对鲜花饼馅料、鲜花饼作了描述、定义，以便于界定，并将产品按饼皮制作工艺和外观色泽不同分为酥皮鲜花饼、软皮鲜花饼、硬壳鲜花饼、鲜花荞饼等，对相应产品进行了解释。在产品按馅料不同分类中，标准重点突出鲜花原料必须产自云南。
《鲜花饼》地方标准专门对微生物指标、食品添加剂等进行了严格的界定和检验方法，并拟对生产企业每批产品随机抽取不少于2千克，至少10个独立包装进行抽样检验，检验项目为：感官、净含量、干燥失重、馅料含量、菌落总数和大肠菌群，每批产品均需质量检验部门检验合格，并附有产品检验合格证方可出厂。微生物指标有任一项不合格时，则判该批产品为不合格，不得复检；其他指标有不合格，允许在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。保质期则规定在符合本标准的包装、运输、贮存条件下，产品保质期60天。
业内人士表示，地方标准还应该注意农残的标准，几年前云南市场曾出现过用观赏性玫瑰生产鲜花饼的情况，导致铅含量等超标。从产业规范发展的角度来看，还有待进一步以标准来规范。该地方标准现向社会公开征求修改意见，市民若有好的意见和建议可在6月30日前反馈至省卫生厅。
来源:中国食品安全报
