闲适的午后，约上三五好友，找个地方喝个下午茶，是时下很多西安年轻人的选择。甜品店不仅仅提供了他们需要的美食，更创造出一个惬意舒适的环境，满足西安人追求浪漫情怀的需求；在闲暇之余及购物的碎片时间，甜品店更成了填补空缺的好去处。近日，某研究中心以北京、上海、广州、成都、沈阳、南京、杭州、西安等8个主要城市的购物中心为研究样本，对6个品类45个跨城市发展的甜品品牌深入研究，结果发现，美式甜甜圈、日式糕点等轻食甜点最受西安人青睐。所谓轻食，主要指在非正餐时间享用的少量食物。
近年来，甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。该研究中心统计了近四年的购物中心甜品比重，发现甜品比重不仅逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，到2014年已超餐饮业态的三分之一。
昨天下午，记者来到凯德广场的一家甜品店，不大的店面已经被坐满。一群年轻时尚的女孩子正一边享受甜品，一边拍摄着这里的细枝末节。旁边的一对情侣正在柔和的灯光下窃窃私语，时光静静地流淌。记者看到，店内所推出的产品，均是以水果为主要原料。
与同级城市相比，像这样的甜品店在西安购物中心进驻数量更多，共25家。由于西安缺乏传统甜品，且口味上偏好干食，对外来轻食甜点接受高，因此这些品牌在西安扩张积极。
早期购物中心的甜品店大多是外带为主的面包店和蛋糕店，往往集中于地下楼层的美食广场内，承租面积通常小于30平方米。
近几年，一些购物中心为优化形象展示，通常会在一楼等主力店所在楼层开设高端的甜品店或咖啡店，有些店铺更将餐桌延伸至室外，以吸引往来的行人。以最熟悉的某咖啡品牌为例，其在西安的几乎每一个一层店面中，都在店铺外设置了露天座位。
报告显示，甜品店虽然是市场新宠，但市场也是相对狭小拥挤，同质化竞争激烈，一些甜品店开始打造主题特色，以吸引特定的消费人群。大唐西市二楼，一家童话主题甜品店吸引着郭杏和她朋友慕名而去。欧式风格座椅、随处可见的蘑菇造型、水晶吊灯，满足了几个姑娘的童话梦，大家纷纷拿起手机拍照，上传到朋友圈。“我们各要了一杯奶昔，在这坐一个下午。”郭杏笑着说。在精明的商家看来，顾客在店内拍照并上传照片，这种自发性的零成本营销正是他们看中的。
不仅是主题化的装修风格，一些甜品店也推出了主题化的商品。位于秦汉唐广场的某家甜品店，所有的产品都围绕土司加工而成，有的加上马卡龙，有的添加芝士，有的放上冰淇淋，受到了不少年轻人的追捧。
来源：陕西传媒网-三秦都市报
