当越来越多的手工烘焙店出现在商场、购物中心，当朋友圈微店里售卖的甜品、饼干越来越诱人，当3岁的孩子告诉你幼儿园里小朋友吃的都是妈妈亲手做的蛋糕时，你或许会发现甜品已不再是花2元、3元买一个菠萝面包当早餐，在小区门口买10元两斤的蜂蜜蛋糕，或是在街边蛋糕店随手买个生日蛋糕那么简单了。
记者调查发现，随着人们对食品安全问题的日益关注，在长沙，主打“纯手工、无添加”的烘焙产品受到越来越多人欢迎，虽然价格昂贵，也没能抵挡“烘焙客”们的热情。无论是在家自娱自乐享受制作甜品的快乐，还是开设个性化的烘焙工作室，“味美价昂”正在重新定义人们对烘焙的概念。
走访 甜品高大上仍有吃货追捧
在芙蓉南路的天虹百货，一家名为“瑞可爷爷”的烘焙坊最近生意不错，39元一个的起司蛋糕、59元一个的凹蛋糕常常卖断货。店家宣称“选购的都是澳大利亚的天然奶酪奶油，还有100%鲜奶，全部现场烘烤”。
“一个小小的凹蛋糕也就四五寸的样子，顶多够两个人吃，可每次过来都超多人排队，如果你坚持要买刚出炉的热蛋糕，等上一个小时也不稀奇。”吃货颜小姐告诉记者，为了控制体重，她每周最多允许自己吃一次蛋糕，所以一定得吃点好的，贵一点也无所谓。
在五一广场周边的各大购物中心，类似于这样的烘焙店还真不少。仅在悦方ID Mall，就有徹思叔叔烘培工坊、甜品时间、甜品工坊、摩提工坊、面包新语、4英寸三明治、榴莲飘香、师兄芋圆、天后甜品、玫芮等10多家售卖烘焙产品的店子，现场制作的甜品奶香扑鼻，让人胃口大开，价格也比普通店子的产品贵上几倍甚至十余倍。
算账 自己动手做蛋糕并不便宜
相比排着队、隔着玻璃看店家制作甜品，越来越多的长沙吃货更愿意自己捣鼓。市民刘女士是朋友圈中有名的美食家，为了让家人吃上更健康的蛋糕，她带着女儿走上烘焙DIY之路。
“市场上的面包店里售卖的酥皮面包、丹麦面包虽然看上去不油，其实在制作过程中需要加入大量的黄油和糖，其中可能还有反式脂肪酸，过量食用会影响人体健康。为了节约成本，不少蛋糕店用的都是植物奶油，一种以植物脂肪和植物蛋白为主要成分加工而成的奶油仿制品，颜色偏白。我自己做蛋糕时用的都是动物奶油，是从牛乳中提炼出来的，颜色偏黄，比植物奶油更有利于人体健康。”刘女士告诉记者，自己动手做蛋糕并不便宜，她光置办烘焙的工具、模具就花了几千元，加上只选择大品牌的烘焙原料，有时为了买到小众的烘焙材料还要到处打听，再算上制作的时间和精力成本，DIY出来的烘焙产品其实更贵，但为了家人的健康，也为了享受制作中的快乐，她说：“这一切都是值得的。”
85后女孩 从自己爱吃到卖给更多人
通过微博、微信等方式销售产品的个性化烘焙工作室也越来越多，并凭借其个性化的糕点定制吸引了不少粉丝，成为时下流行的“快时尚”。
“睡不醒的嗡嗡”是一个爱吃甜点的85后女孩，因为不放心市场上销售的蛋糕里的各种添加剂，她为自己添置了烤箱、简单模具、电动打蛋器等家用烘焙设备，又下载了各种美食APP，开始自己制作饼干、蛋糕、披萨当早餐和零食。因为这些小甜品在朋友圈中很受欢迎，最近她在自己的微信上开了一家名为“嗡嗡烘焙”的微店，主要售卖曲奇、披萨等制作相对简单的甜点。由于坚持只用新西兰进口黄油，并只在麦德龙购买品牌烘焙原料，且不添加香精、防腐剂，她制作的甜品不打价格牌。
“我初步算了一下，一份曲奇饼干的原料成本就在12元左右，加上人工和物流成本，售价20元并不贵。”“睡不醒的嗡嗡”笑着告诉记者，自己亲手烘焙可以根据客人的要求决定饼干的甜度、硬度和香味，每一块曲奇都是独一无二的，开店不到一个星期，光饼干就卖出了40余袋。
来源：长沙晚报
