今年5月底福州超雅的60多家分店同时退出市场，这对福州烘焙行业的其他企业来说是利好。据称，超雅退出后，腾出了一年1亿元左右的市场空间。记者昨天采访了解到，近两个月来福州不少烘焙店都加速扩张，接盘超雅，争夺这块不小的“蛋糕”。另外，一些烘焙品牌相关负责人表示，伴手礼市场也隐藏着巨大的市场空间。
记者了解到，原超雅在三坊七巷的一家分店近日挂上了焙客瑞烘焙店的招牌，新门店销售的产品、模式和原超雅的相差不大，但价格会便宜一些，平均一份糕点4元至6元。“虽然上周才开业，但生意还不错。”该店销售人员说。
焙客瑞相关负责人告诉记者，他们最近在福州开了3家分店，其中2家原来是超雅的分店。他说，近期来和他们谈合作的原超雅供应商或加盟商有近30家。按计划，未来一年他们还将新开 15家左右的分店，其中部分也会考虑在原超雅的门店上开设。
85度在今年下半年也加速扩张，记者了解到，近两个月时间，其在金山、福新路等地新开了4家分店，总数到目前为止已有20家左右，其中新开的一些分店也是在原超雅分店附近。据其相关负责人介绍，今年内他们估计在福州还会再新开五六家分店。近期加速扩张的还有金誉，近期其在福飞路、火车站、城门等地新开了7家分店，其中城门、五四北、金山等3家分店都是在原超雅门店上开设的。另外，美可、华丰贺氏等在福州都在新开分店，接下来还将进一步扩张。
“超雅原来在福州的市场还是有相当竞争力的，所占的市场份额也不小。”福州一些烘焙店的负责人说，超雅原来在福州有66家分店，据不完全统计，其一个月的销售额就有1000多万元，这样一年就有1亿元左右，而且超雅在福州发展较早，很多分店的地理位置都不错。
昨天福州不少烘焙企业的负责人告诉记者，超雅退出后，很多人认为这个行业已没有更多发展空间，但实际并非如此。在台湾和日本等地，人均烘焙产品的消费是每年9公斤到10公斤，而福州的人均消费量仅有3公斤左右。如按正常的每人每天消费1元算，那福州烘焙业每年的市场容量就在16亿元至20亿元之间，但目前实际一年总体销售额仅5.8亿元左右，其中的市场潜力可想而知。
“台湾、日本等地烘焙店面包的销售仅占30%，而伴手礼则占70%。”业内人士说，伴手礼是市民出门到外地时，为亲友买的礼物，一般是当地的特产、纪念品等，其中特色小食品就是其中的一部分，但这方面对福州烘焙业来说还没有好好开发，所以这块市场也可能是福州烘焙业的一大发展方向。
来源：福州晚报
