2014中国月饼文化节于8月12日在北京开幕。这场由中国轻工业联合会和中国商业联合会共同支持、中国焙烤食品糖制品工业协会主办，集传统文化传播、产业经济研讨、公益活动交流为一体的年度性盛会，提前掀起了今年中秋节的神秘“盖头”。
近两年，月饼产业发展形势发生了根本性变化。国家针对公款送礼等不正之风的坚决治理对月饼行业产生了深刻的影响。
“预计今年的中秋月饼市场消费比去年还会减少。” 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受中国商报记者采访时预计，“高价月饼产量会继续下降，团购销售数量还会比去年有所减少，月饼礼盒价格将继续呈现整体下降趋势。”
对企业而言，生产月饼轻轻松松就可以赚钱的年景将一去不复返。面对形势的变化，企业应该怎么办？朱念琳认为，企业一要“稳住”，要稳扎稳打，要认清消费市场，找好产品定位，制定销售策略要有所保留，做到进退有序；二要“调整”，调整产品结构，调整各价格区间的产品比重，调整销售策略和销售手段；三要“转型”，即企业转型升级，提升产品研发能力，由短线向长线发展，拓宽产品面，加大抗风险能力。希望行业骨干企业要用平常心对待中秋市场，做好充分准备和预案，丢掉幻想，脚踏实地，用心做好产品，保证营养健康，满足市场需求。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2014年中国月饼行业市场趋势》分析，今年行业质量安全与诚信意识空前提高，放心月饼质量有保障。“品牌消费正成为消费者的购买习惯”，朱念琳在会上提出。他进一步解释道：“随着消费理念的成熟以及食品安全信任危机的影响，品牌消费进一步深入人心。知名企业的地位会更加突出，品牌集中度更加明显，根据市场经验判断，10%的品牌企业占据70%以上的市场份额。”
朱念琳向记者强调：“我们也很关注月饼网络销售的发展。除传统的商超、专卖店销售渠道外，今年邮政速递、电子商务等方式将更加普遍。如淘宝、天猫、1号店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、微信商城及各大团购网站已经成为重要的月饼销售渠道。”据有关资料显示，今年上半年中国又新增网购用户2889万，总数已达2.71亿户，预计未来几年，月饼网购的销售模式将会得到迅猛发展。
对于今年的月饼市场，月饼品种的多样化、在传统口味的基础上发展个性化月饼产品将是今年和未来的发展趋势。如以南瓜、山药、茶等传统健康食品为原料的健康概念月饼，以糖醇、膳食纤维等为原料的功能性概念月饼，以乳酪、咖啡、巧克力等为原料的时尚概念月饼，还有借中秋节概念以冰淇淋、巧克力为产品主体的月饼概念类产品，以及其他以表达不同消费和文化诉求的创意包装产品，具有地方特色和差异化特点的月饼市场份额将有较大提升。
朱念琳指出：“近年来，随着科学的发展和技术的进步，将有更多的新资源食品原料被应用到月饼生产中，特别是新工艺、新设备、新的保鲜技术和良好操作规范(GMP)的推广应用，使得月饼在口味、品种、包装样式及保质期等方面都有很大的创新发展。我们希望这些月饼都能成为百姓餐桌最青睐的美食，百姓笔下最珍贵的记忆。
来源：新民网
