在市区，有这样一些80后女性经营着各自的私坊烘焙：凭着自学成才的手艺、舌尖传出的口碑以及在微信朋友圈“开店”的营销，她们的甜点生意风生水起。伴随月饼季悄然而至，她们进入了一年中的“忙季”：既要维持日常客户青睐的各类甜品，又要“趁火打节”做起私坊订制的特色月饼。在品尝她们呈上“甜蜜”的同时，让我们聆听她们的烘焙故事，里头有梦想更有担当。
南小泡：
烘焙让我重新找回自己
华灯初上，很多人下班回家正与家人共进晚餐。但80后“辣妈”南小泡仍忙碌在自己的烘焙室里，离她下班时间还有好几个钟头。她在市区冠成国际小区开一家叫“羽·烘焙”的作坊。经营一年多来，每天微信下单的数量不下40件。如今她的“微店”粉丝逾2000名，且不断有新人加入。
“南小泡”是她给自己取的网名，乍听很萌很好玩。她给出的解释是：起初学做蛋糕的时候经常消泡，“老公就开玩笑说你要起名叫难消泡，这样才会成功。”于是她就谐音改成称“南小泡”。
南小泡此前在厦门某企业当客服，工作平淡却快乐。2009年，她步入婚姻殿堂，隔年宝贝女儿出生，后当起全职妈妈。渐渐地，她发现自己的生活圈、交际圈越来越狭小。这让性格外向的她很受打击，“我一度自我封闭了，觉得不会接人待物了，面对陌生人常感到紧张无措。”
为让在一起的家人吃得更放心，2013年，南小泡萌生了自做甜点的念头。于是她买来烘焙工具，在家上网自学。三分悟性加七分勤恳，她做出的糕点很快征服了家人的味蕾。“家人传亲人，亲人传朋友，渐渐很多人都找她代做糕点。”南小泡说，为让自己的手艺带给更多人分享，“羽·烘焙”工作室应运而生，“烘焙让我学会经营、学会与客户沟通，每天都能接触到许多人。结识新老朋友，我重新变得自信开朗了。”南小泡开心地说：“烘焙让我找回了自己。”
南小泡饶有兴致地说起她的“烘焙情缘”。2013年初，她的工作室刚起步，常在漳州小鱼网发帖，与志同道合的烘焙达人互动。当时，另一位在市区做私家烘焙的“辣妈”进入她的视野——kiki，这不是她小时候的邻居、幼儿园时的同学吗？已十多年未联系，竟然因着共同的爱好而重新“接上线”了。kiki经营一家叫“琪司薇”的烘焙坊。两位“辣妈”在彼此身上发现太多的相似点，话题越聊越多。她们此后也经常在微博、微信上互动交流各自的烘焙成品和育儿经。
南小泡将烘焙当事业做，从选材用料、加工制作到客服互动，她样样亲为。正因此，每天从早上八点半到晚上八点，她除开吃饭，时间基本泡在烘焙屋里。月饼季一到，晚间工作时间不得不推迟到十点甚至更晚。在工作室，她总跟锋利的道具、温度高达200多度的烤箱打交道，割伤、烫伤成了“家常便饭”。提及这些，南小泡累并快乐着，“做自己喜欢的事，再辛苦也能坚持。”
司蜜哒：
我想借烘焙倡导一种品质生活
家住市区浦东批发市场的烘焙达人陈小姐也是80后。她经营的“微店”叫“司蜜哒”。与南小泡不同，陈小姐白天上班，晚上宅家兼职。她的烘焙时光从晚上8点开始。月色下，记者找到了她家。一到楼下就闻到一股浓浓的豆香。
“早上7点多起床上班，晚上做到凌晨两点。一般情况下我一星期可以做500多个月饼，现在订单已排到下周一。”陈小姐一边撵着面团一边笑着介绍。陈小姐自制糕点也源于兴趣，“刚开始，一份小蛋糕都做不好，在200多度的烤箱面前，常常被烫伤。”不过性格要强的陈小姐并不气馁，“对我来说，喜欢就不怕折腾。”为了陪她，男友自愿帮她“打下手”，并当起专业“试吃员”。只要陈小姐一有新品研发，他总是最先品尝，然后提出意见供陈小姐参考，再作改良。渐渐地，家中的小作坊俨然成为她与男友约会的小温室，伴随着作坊飘出的甜香，两人感情与日俱增。“我很享受，烘焙不仅出炉美味，也带给我温馨的情感。”
陈小姐一天只睡四五个小时，但健谈的她看不出丝毫倦意。她对自己给出清晰的定位：“要做就做最好的。做烘焙不单是手工，理念也很重要。”她举例：客户来买甜点时，常会问保质期多久？“我觉得这是一种观念上的偏差。食物最新鲜的时候最美味，那我们为什么不在它最美味的时候享用它呢？我想借烘焙倡导一种品质生活。”
为了让烘焙更健康，陈小姐使用自己压榨的花生油做月饼。她端出一盘闪着金黄光泽的咸蛋黄，“一般人做月饼，是从市场上买来咸蛋黄直接包馅，我则是先浇上白酒去除蛋黄的腥味，再经烘烤让蛋黄更酥更香。多了两道程序，但口感更美！”陈小姐说，她今年的月饼走“暖心”路线，从成品制作到外包装都一再考究，“我特意请朋友为产品绘制一款暖心的小卡片。”采访中，记者巧遇有客户登门来订月饼，“我觉得私坊订制的月饼有新意，想寄给韩国的朋友尝尝。”
浏览陈小姐的微信朋友圈，记者发现除发布成品信息外，她也将一些烘焙中的趣图拿来分享。“很多人对制作过程感兴趣，我愿意与大家分享其中的酸甜苦辣。希望有更多的人参与烘焙，从中发现乐趣发现美。这也是一种品质生活的追求。”陈小姐说，“看到客户在微信里的点赞和给出的好评，疲乏立马烟消云散。我愿将烘焙进行到底！”
来源：闽南日报
