说起峨眉糕，相信大家并不陌生，尤其是上了一定年龄的老人，对它更是情有独钟。因为，在过去的很长一段时间里，无论是来峨眉山朝山拜佛的游人还是当地人结婚生子，峨眉糕，那可是不可或缺的馈赠礼品。斗转星移，如今这一有着千年历史的峨眉糕，为迎接旅博会的到来，又有哪些“新变化”呢？近日，记者来到峨眉山市一家糕点生产企业探寻其中的奥秘。
徐佳力是峨眉山市港东嘉利饼业食品厂的经理，同时也是有着30多年丰富经验的糕点设计师。从事这个行业多年的他，1993年从沙湾糖果厂辞职后来到峨眉，承包了峨眉山市糖果厂。2000年，一次偶然的机会，他与现任总经理罗俊华一道，创办了港东嘉利饼业食品厂。从此，与“峨眉糕”结下了不解的情缘。
徐佳力介绍说：“峨眉糕的历史可以追溯到一千多年前隋朝，最开始它不叫峨眉糕，它叫黄糖糕，所以从外地来求神拜佛的人都会把这个糕点拿去敬奉菩萨。当时的峨眉糕为长形方条，由于制作峨眉糕的主要原料糯米、蜂糖、水，均为峨眉山市九里镇和来自峨眉山上的纯天然食物，加之独特的制作工艺流程，造就了它清香蜜甜、酥松绵软、柔熟化渣的口感。解放后，随着糖业的发展，出现了白糖，白糖做出来的糕点，洁白如玉入口化渣，所以白糖逐渐逐渐代替了黄糖，以白糖做成的糕点，今天就叫它峨眉糕。”
然而，随着时代的发展，各类糕点品种的日趋增多，峨眉糕也逐渐被其它糕点取代，渐渐在淡出市场。为保存这一千年的传统糕点，徐佳力可谓下了一番功夫，不仅在产品的口味上，同时在包装上也不断创新。现如今，峨眉糕从最初的纸包状，发展成了精美包装的峨眉特色糕类美食。
徐佳力说，为了迎接旅博会的到来，企业也是多措并举，精心策划。他经常叫上同事们一起，共同商讨，在原有传统峨眉糕的基础上，又开发出了一系列与佛教文化相关的一些糕点，比如说佛缘糕，禅院香糕，普贤糕等等，这些糕点都将在旅博会一一亮相，我们将把这些糕点打造成峨眉山的名片，呈现给中外游客。
有三十余载糕点制作经验的徐佳力表示，今后，自己将会更加努力，把企业做大做强，不仅仅为了即将到来的旅博会，更为了保存和发扬这一千年的传统美食——峨眉糕。来源：蜀南在线
