或许因为更加钟情稻米的原因，面包对于亚洲人而言似乎果腹时偶尔的调剂。实则，比起单一的职责，面包的味道却要丰富许多。面粉的麦香和果仁的榛果香叠加出越嚼越香，甚至让人欲罢不能的感受。平凡的食物背后去蕴藏如此的美味，而其中的秘密正是来自酵母。
酵母诱惑 这是面包越嚼越香的秘密
不是每一款面包都会让人收获甜腻所产生幸福感，像是佐餐面包，它就像一个老男人一样，越品才能感觉它的魅力所在。
酵母诱惑 这是面包越嚼越香的秘密
Bombana面包师Jack的烘培经历源自一次意外。某日，在帮朋友烘培的过程之，原本学习西点制作的他被面包的制作所吸引。“在我看来，佐餐面包需要考验师傅的手法，以及对面包的理解。相比之下，西点有固定的配方可以遵循，但却非常考验师傅的创意。也许，同样的配方，不同的人会做出来不同的甜点，有的很惊艳，有的却十分老套”。
作为北京首屈一指的意大利餐厅，Bombana也在沿袭传统意式烘培的哲学。没有德国面包满满的果腹感，意式面包似乎更加追求对于食材味道最原始的呈现。无论是咬下Panettone时溢满口腔的橙味，亦或是混合着浓郁香草与橄榄香味的Focaccia，面包不再是果腹的主食，而化身呈现食材自然之味的载体。
netease 本文来源：YOKA时尚网
