烘焙老行业新动态

烘焙行业竞争态势日趋白热化，企业面临着产业升级和转型中的诸多变数。在这样的变革中，回归产品、聚焦品质或许才是更务实的选择。好利来正沿着这条醒目的轨迹前行
　　据最新统计数据，今年上半年，焙烤食品制造累计完成主营业务收入占食品制造业总额的12%，同比增长12.09%。中国烘培市场更呈现出国内外企业百花齐放的状态。而在刚刚过去的中秋营销大战中，面对国内后起之秀跑马圈地的凌厉，以及外资企业攻城略地的强势，老牌烘培企业好利来凭借多年沉淀的口碑，仍然显示出难以撼动极具竞争力的势头。它是怎么做到的？
　　打造月饼“轻时尚”
　　好利来多次表示其经营的是“爱的生意”，创始人罗红更称好利来是一家“三心”公司，第一是“馅心”，即采用最好的原料和配方；第二是“小心”，每道工序，每个环节都做到质量零缺陷；第三是“爱心”，他要求店面人员都把自己当成“爱心使者”。
　　好利来的产品也确实饱含着暖暖的爱意。罗红告诉记者，1992年，因为买不到合适的蛋糕为母亲退休后第一个生日庆生，他便萌生念头创建了好利来。2011年，好利来在云南找到了上等的食用玫瑰后，感怀小时候妈妈用自家种植的食用玫瑰花为馅制作的汤圆味道，他便立即开始集中技术精英，研制玫瑰月饼馅。经过无数次的配方调试，2012年，好利来正式推出玫瑰月饼。
　　为了保障每一个环节的品质，好利来在玫瑰原料的采集方面更是严苛。罗红说他曾亲自去云南监督采集玫瑰花。在采集玫瑰花的过程中罗红发现由于季节比较早，第一批玫瑰花很新鲜，没有虫子危害；但第二批由于气温升高等原因，玫瑰花会生虫，花农在第一批玫瑰花采集完毕后，就会对玫瑰花打农药。罗红当即决定，只采集开春的第一批玫瑰花。花农深知“打了农药好利来就不要了”，便开始改变驱虫方式，采取环保无害的烟熏方式驱虫，只为让好利来采购。实际上，国外酿酒的葡萄庄园为了保证品质的纯净，都是采取烟熏的方式驱虫。这一同步国际理念的举措，不仅促成了花农生产方式的转变，更保障了产品的绿色无公害。
　　好利来玫瑰月饼一上市便得到消费者的热烈追捧，是近年来中国月饼市场上极少取得经典地位的新品种之一。而其独特的味道，配合好利来的营销宣传，更提升了鲜花月饼品类的公众知名度，打造月饼的“轻时尚”概念，丰富了大众选择。
　　以品质为责任
　　烘焙行业的竞争态势日趋白热化，烘焙企业面临着产业升级和转型的不定向发展。在这样的变革中，回归产品，聚焦品质或许才是更务实的选择。以品质为责任，好利来沿着这条醒目的轨迹前行。
　　据罗红介绍，好利来拥有中国最早的两条无菌月饼生产线企业，一直注重吸纳并采用国际一流先进技术及硬件设施。北京、沈阳两个工厂厂房全部严格按照GMP标准要求建造，特别是车间空气净化是按制药行业十万级标准设计规划，成为行业中率先采用GMP标准的企业。好利来还不断同步国际先进制造理念和技术，是最早引进国际现代化自动月饼生产流水线，最先研究使用月饼热包装工艺的企业——引进了日本“双吸”食品保鲜技术、“kop”保鲜包装材料，好利来将传统的月饼生产方式转化为现代规模化工业生产，有效地保证了生产加工食品的安全卫生，带动并推进了行业的进步和发展。
　　由于“三公”限制加上今年月饼企业的去礼盒化，品质、口味和性价比成为大众购买月饼的主要动因，好利来对此胸有成竹。2014年国家统计局发布的《2014年月饼品牌口碑研究报告》中，好利来入围品牌质量认可度前三，更是对其产品质量进行了权威佐证。
　　“应该充分尊重每个人的自我”，好利来的责任观还体现在其对员工未来的规划和扶持上。从2010年至今，好利来每年都将70%的利润增长用于员工分红。因为好利来相信，员工生活有保障才能快乐，只有员工快乐了，才能生产出快乐、美味的产品。
　　进入品质需求时代，口碑沉淀的品牌竞争优势已经作为货币化的收益清晰呈现在众多企业的财务报表上。结合优良产品力和品牌力转化的竞争势能，“为爱而生，因爱而立”的好利来正为现代企业提供一条不错的发展思路。