裸蛋糕(Naked Cake)在近两年迅速风靡起来，被广泛运用于婚宴当中，在户外婚礼、乡村婚礼和简洁风婚礼中颇受关注。“裸蛋糕”，顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。裸蛋糕虽然没有传统蛋糕精美的奶油雕花和艳丽缤纷的色彩，但它淳朴真实的特征却赢得越来越多人的喜爱。
将蛋糕的内容真实地表露出来，不但更有诚意，而且更有独特的艺术感。它们看起来甜美又简单，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或点缀上水果，或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽，可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受。
裸蛋糕在欧美国家备受追捧，Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主张“让蛋糕变成视觉明星”，这个主张让裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚礼裸蛋糕以675美元(约合人民币4200元)起价，口味多种多样，还装饰有花卉、水果、饼干、饼干屑和巧克力片。Superfine Bakery是美国洛杉矶的一家定制糕点店，他们会加上自制焦糖奶油来让蛋糕更好地组合在一起，崇尚朴素自然。伊迪丝·迈耶(Edith Meyer)的面包店在加利福尼亚州圣克鲁斯，她曾创作过一个香草和巧克力的三层蛋糕，每一层都是不同口味。面包师莫莉·劳森(Molly Lawson)也补充道，裸蛋糕比一般的蛋糕要干得快，所以要尽快食用。
另外，美学对裸蛋糕的制作是必不可少的，颜色很重要，虽然可以自选，但是自然色永远是最好看的。烘焙饼店也可研发不同风格的裸蛋糕，搭上这股裸蛋糕风靡的热潮，增加饼店的销售业绩。更多关于烘焙行业的新品发布以及热点信息，饼店老板可以加入焙友商学院会员，报名参加饼店营销和管理相关线上培训课程，为饼店的发展壮大注入创新的思想和力量
来源：中国食品报
