开个蛋糕房是当下很多烘焙业年轻人的梦想，有人选择加盟店，有人选择自营品牌，但是不管是哪种开店模式，都要注重研究开店选址的问题，店铺位置的选择也是具有显著的商业特征的。
知名蛋糕房的选址要求首要就是“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店需要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以开80平方米的两开间店面。
对于烘焙小店来说，繁华地段的租金太高，所以建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租相对较实惠，地方也不用太大，有30—50平方米就足够。
选址的商业性应该符合以下特点。
1.交通便利(公交车站，有停车位，临近辅路方便吸引自行车客源)。
2.接近人口聚集的场所、大型小区、大型公园或者大型工厂、机关附近，这样可以吸引出入的行人，也方便顾客记住该烘焙蛋糕店店铺的地点。
3.选取自发形成某类市场的地段，与著名的店面临近，在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的集中市场，事实证明，对于经营那些耐用品的店铺来说，若是集中在某些地段，则更能招徕顾客。
4.位置优越，位于商业街道中间，人潮走向正常，无障碍。
5.要有傍大款的意识，可以把店开在著名的品牌店或者是连锁店附近。与超市、商厦、饭店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心等集客能力较强的这些品牌门店相邻。若是蛋糕房，可以考虑开在麦当劳、肯德基附近，因为，这些店在开店选之前已经做过大量细致的市场调查，挨着他们开店，不仅可以省去考察场地的时间和精力，更可以借助他们的品牌效应“捡”些顾客。
6.选择有广告空间的烘焙店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就是失去了使你在店前发挥营销智慧的空间。
7.选择由冷变热的区位，与其选择现在被商家看好的店面经营位置，不如选择不远的将来由冷变热，目前未被看好的街区。
烘焙蛋糕店的选址遵循以上的原则，再在此基础上做到人无我有，人有我优，树立健康时尚消费新观念，想必在地理位置上已经为店面的好生意打下了坚实的基础。(郝迪)
来源：中国食品报
