食品的定义是什么?《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。“食品”的法律定义：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。因此，从食品安全立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。我国地大物博，动植物资源丰富，伴随着中华文明的发展，勤劳的中国人民在农耕实践中积累了丰富的食品加工经验，开发出了具有地域特色和独特文化内涵的食品，如：北京酱菜、金华火腿、广东香肠、四川榨菜、蜜饯、果脯、粽子、月饼等，这些食品驰名中外，形成了独特的中华饮食文化，是中华文化的重要组成部分。
文化的定义是什么?广义的文化是指人类创造的一切物质产品和精神产品的总和。狭义的文化专指语言、文学、艺术及一切意识形态在内的精神产品。文化的要素主要包括：1.精神要素，即精神文化，产品的种类、用途和式样，无不反映着创造者的价值观念;2.语言和符号;3.规范体系;4.社会关系和社会组织;5.物质产品等。我国传统食品经久不衰是与其丰富的文化内涵分不开的，包含了上述所有文化的要素，甚至有些食品是中华文化不可分割的一部分，如粽子、月饼等食品。粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米、绿豆、叉烧、猪肉等填料蒸制而成，填料的种类及多寡根据地域风俗、饮食习惯而调整，不仅风味独特，而且具有丰富的历史文化内涵。粽子传说是为纪念屈原而制作及流传的，是我国历史上文化积淀最深厚的传统食品，具有厚重的历史感，深受人们的喜爱。直到现在的每年农历五月初五，许多中国百姓家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、韩国、日本及东南亚诸国，影响极其深远。月饼是久负盛名的汉族传统小吃，同粽子一样，也深受我国人民喜爱。月饼圆又圆，直径可大可小，可独食，也可多人或合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。现今，品种更加繁多，风味因地而异，在众多月饼品种中，广式、京式、苏式、潮式等月饼最为流行。由此可见，粽子和月饼因为它们所承载的文化内涵而致其市场经久不衰，随着社会的发展及对历史文化的重视，它们愈发具有生命力。
社会的进步和科学技术的发展带来了食品工业的辉煌，食品机械制造业的发展使食品加工迈入了工业化时代，大部分食品的生产摆脱了手工作坊阶段，生产效率得到了极大的提高，同时，也带来食品包装的巨大变革，精美的包装更突显了食品色、香、味的美感和文化内涵。千百年来，像粽子和月饼等食品主要是手工制作，其市场容纳度受到了限制，进入食品工业化时代，粽子和月饼已经商品化，不仅制作水平得到了提高，而且其质量也得到了提高，色、香、味更佳，营养更为丰富。随着企业文化意识的提高，粽子和月饼生产商，极大限度地发掘粽子和月饼中的文化内涵，市场拓展迅速，效益不断扩大。类似粽子和月饼这样的食品还有很多，借助文化因素，使产品的生命周期得到了延长，并且消费者的接受度不断地提高。由此可见，重视及着力发掘食品中的文化因素，有利于提高食品的市场接受度和占有率，从而提高食品企业的经济效益。
来源：中国食品报
