裸蛋糕(NakedCake)近两年迅速风靡，被广泛运用于户外婚礼、乡村婚礼和简洁风婚礼中。专家表示，裸蛋糕的风靡主要在于其没有名目繁多的添加剂，让蛋糕回归自然和本真，迎合当下的健康需求。
回归自然更健康
顾名思义，“裸蛋糕”就是指外层没有涂抹奶油或奶霜的蛋糕，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。裸蛋糕虽然没有传统蛋糕细腻的奶油雕花和缤纷的色彩，但它淳朴真实的特征却赢得许多人的心。
国家二级公共营养师巩宏斌介绍，从健康角度而言，市面的一些传统蛋糕并不健康，如一些蛋糕上面的“鲜奶”都是人造奶油，人造奶油则是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。人造奶油会产生大量反式脂肪酸，长期食用会增加心血管等疾病的患病风险，不利于人体健康。此外，一些传统蛋糕添加剂的含量较多，如塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉等。
巩宏斌介绍，裸蛋糕以天然食材制成，基本不添加食品添加剂，迎合不少人健康需求。“和传统蛋糕的华丽外观相比，裸蛋糕在层层扎实的饼身之间，主要加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，也形成了一种返璞归真的天然美感。”
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如何制作鲜奶油裸蛋糕
材料：低筋面粉50克、蛋清55克、蛋黄30克、细砂糖50克、牛奶32克、植物油25克、泡打粉2.5ml、鲜奶油200克、苹果、草莓若干、柠檬皮屑半个。
做法：
1.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2.分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入少许的细砂糖，继续搅打。
7.将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
9.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10.把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
11.将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
12.蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的八九分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
13.待蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
14.将细砂糖倒入淡奶油中进行打发，打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
15.最后将三片蛋糕叠加，在顶层再装点一些苹果片、草莓，撒上柠檬皮屑即可
来源：京华时报
