满街都卖肉松饼 能香飘多久？

宫廷桃酥饼、绿豆饼、大枣糕……这些昔日里曾风光一时的糕点，眼下又被肉松饼取代了。数据显示，目前我市登记在册的糕点类店铺共计108家，但在三年前却只有37家。然而这类小店繁荣的背后，商家频繁更替、倒闭也是一个不争的事实。究其原因，与商家盲目跟风、产品日益同质化的现状不无关系。
　　现象   
　　肉松饼成今年最火糕点
　　眼下糕点类食品啥最火？莫过于1元—1.5元一块的肉松饼了。记者调查发现，无论是在网上还是在实体店，都有肉松饼的身影，现在肉松饼已经扩展到了现场加工制作的糕点行业。在站前一家糕点小店里，两三个月前还只是做大枣糕、蛋挞，但是眼下却将门面改头换面变成了制作肉松饼的专业小店，别看小店店铺不大，在门前排队等候的消费者可不少。
　　记者发现，无论是在站前商圈还是在其他商圈，都有不少这类出售肉松饼的小店。铁西区一家店主告诉记者，之所以肉松饼店众多，主要就是需求大。该店主算了一笔账，销量好的时候一天卖个50多公斤不成问题，以每500克价格15元计算，一天下来，光是肉松饼的销售额就多达1500多元。
　　调查   
　　流行糕点各领风骚没多久
　　肉松饼火爆的同时，却也暴露出这一行业盲目跟风、产品日趋同质化的现状。实际上，肉松饼的流行现象在以往的糕点行业里并非首例，从几年前的宫廷桃酥饼干、绿豆饼再到大枣糕，近几年鞍山的糕点类行业各式流行食品可谓是轮番上阵，新品爆款接连推出。
　　各商家在争相跟进的同时，不少糕点店因为业绩不佳，更新换代也更为频繁，倒闭的更是不在少数。就像当初在我市兴起的绿豆饼、大枣糕一样，一拥而上的糕点店中，只有少数真正获益者，失败者却不在少数。而此番鞍山糕点行业又集体跟进肉松饼，但是这股东风终究会吹到何时却不得而知。
　　延伸   
　　盲目跟风同质化走不远
　　对此，业内人士表示，眼下在糕点行业中存在的同质化问题，实际上在其他行业同样也存在，而一个企业乃至整个行业要想长久生存并做大做强，除了要迎合消费者的消费心理外，最主要的还是企业本身要有自己的特点，只有区别于他人，并进行充分的市场调查，才能在某一领域上走得更远。
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