在很多70、80后的儿时记忆里，站在街边央求爸妈给买个捏糖人儿是一件特别开心的事情。而到了如今，捏糖人这门手艺已经渐渐消失，随之而来的是许多精致的翻糖蛋糕的出现。这些翻糖蛋糕能够做出更加逼真、多样的造型，它们大多走的是可爱和卖萌的路线，一亮相就能深深吸引人们的眼球，更让收到蛋糕的人舍不得享用。这项源于英国的手艺也在广州渐渐流行开来。东山老洋房里，Susie和她的“CC CAKES”蛋糕工作室坐落其中，用每一个蛋糕来讲述一个个甜蜜的故事。
创业故事：广告小女子变身创意蛋糕师
开一间翻糖蛋糕店最初不过是一次偶然，老板娘Susie并不是科班出身。从深圳来到广州的她，原本是一个广告人，在李奥贝纳、奥美等广告公司工作了几年，但她却感觉这份工作并不适合自己。3年前，她偶然在微博上看到了翻糖蛋糕的图片信息，翻糖蛋糕的精美瞬间就吸引了她，于是，她放弃了广告公司的工作，自己做起了翻糖蛋糕。
半年以后，恰逢Susie姑妈生日，她做了一个“超人姑妈”的寿桃蛋糕送给姑妈作生日礼物，这也是她做的第一个翻糖蛋糕。而通过微博和微信的分享，正好被朋友看到，Susie也就收到的自己的第一份订单，做一个“大头仔”主题的婚礼甜品台。
通过亲朋好友的不断传播，Susie的小店也渐渐接到了许多生意。最初，Susie只是一个人在家里进行翻糖蛋糕的制作，但随着订单的不断增多，仅凭自己无法完成所有的订单。今年3月，Susie把工作室开在了东山老洋房里，并且招聘了几个助手，团队分工合作，“CC CAKES”也走上了正轨。
Susie制作过的翻糖蛋糕有各种不同的形态，有卡通公仔形象的，也有模仿真实花朵的，还有类似多肉植物的。记者不禁好奇，翻糖蛋糕究竟是如何制作的？Susie对记者说，翻糖蛋糕的原料就是糖粉，一般使用进口的糖粉，“因为进口糖粉是以烘培的标准来制作的，而国内的糖粉含的淀粉比较多”。对糖粉像揉面团一样进行揉搓，根据设计需要加入不同颜色的食用色素，就会形成一个一个糖粉团。后面的过程类似于小时候玩橡皮泥，把糖粉团捏成设计稿中的形象即可。然后将制作好的翻糖面和人偶覆盖在烤制的蛋糕上，一个翻糖蛋糕就完成了。
记者在Susie的工作室也尝试制作了一个翻糖龙猫公仔。翻糖蛋糕听上去简单，实际操作上却需要独特的设计和细心的制作。通常来说一个普通生日蛋糕需要2~3天的制作时间，较为复杂的则为4～5天。Susie曾制作过一个花旦造型的Hello Kitty蛋糕，因为花旦头饰很复杂，就需要更长的制作时间。
Susie介绍说，翻糖蛋糕公仔在干燥密封的环境下是可以保存很多年的。她通常会提前一天烤制底部的蛋糕，而上面的翻糖则在制作完成后使用特殊的方法保存，以确保没有质量问题。“翻糖人偶和下面的蛋糕都是可以食用的，不过人偶会很甜，比起食用来说，装饰的作用更大”。
能用蛋糕传递一份心意，腼腆的Susie对她的新事业快乐而满足。目前，“CC CAKES”主要做一些生日、婚礼宴会的生日蛋糕和甜品台定制；此外，也和企业合作，做一些公司活动的甜品台。近期，她们还开设了翻糖蛋糕学堂，丰富了自己的盈利点。
生意经
走定制路线：每个蛋糕都有故事
Susie说，“我希望我们每一个蛋糕都讲述一个故事”。因此，在制作蛋糕前，她都会与客户沟通，让客户讲述送蛋糕的缘由和想要表达的心意。
曾经有一个女士给丈夫定制了一个生日蛋糕，取名为“哭泣的‘五奶’”。原因是她觉得在老公的心目中，足球、游泳、跑步、骑自行车这四项都高于自己，她永远排在第五位。于是，做出来的蛋糕里就呈现出了那4个元素，而作为她形象的人偶则在一旁哭泣。这位女士想通过这个蛋糕，提醒老公要更关心她。而另一个令Susie印象深刻的，则是一个男生送给女朋友的生日蛋糕，蛋糕以“环球旅行”为主题，上面有埃菲尔铁塔、自由女神像等世界上的著名景点。这个男生更是亲自参加了蛋糕的制作，整个制作过程耗费了1个月，为的就是给女朋友一份生日的惊喜。
“CC CAKES”主要经营的是定制翻糖蛋糕和甜品台，因此，完成一个订单的流程除了让客户讲述自己的故事以外，还要和客户沟通蛋糕的尺寸、甜品台需要的蛋糕、曲奇、Cupcake的数量。Susie会根据尺寸和数量给出一个报价，双方达成一致后才进行绘制设计稿并进行制作。记者了解到，“CC CAKES”走的是偏中高端的路线，如一个6寸蛋糕售价从780元起，8寸和10存则分别是980元和1380元起。因为制作1个人偶需要6个小时左右，因此蛋糕会因为人偶个数的不同而报价也不同。甜品台的报价在3500元到2万元之间，根据制作难度和甜品台的数量来决定。
开拓创收渠道：设蛋糕教室拓宽盈利点
Susie对记者说，由于做的是定制生意，因此她们只开设了工作室而并没有开门店，甜品台他们会请专门的运货公司进行送货，而蛋糕通常则是顾客自行上门提货。Susie是一个颇有情调的女孩子，在记者探访当日，团队正在进行以“宫崎骏动画”为主题的小朋友生日宴蛋糕，在老洋房的工作室里播放着宫崎骏动画片的原声歌曲，轻松自在的工作环境也符合Susie选择老洋房“激发灵感”的初衷。
工作室是在去年三月搬进老洋房的，共有80多平米，由于搬进来的时候房子非常破旧，因此每月租金仅3000元。但搬进来后，Susie对它进行了一番大的改造和装修，加上设备比如烤箱、制作工具等，投入并不低。记者观察到他们的工作台上不仅仅有蛋糕的模具，还有很多水彩笔等绘画工具，Susie说，翻糖蛋糕的可塑性太大，因此她也需要不断地学习，制作工具更是“永远都买不完”。
目前，“CC CAKES”大部分生意都是通过微博、微信和电话接到的订单，利用公众账号，Susie也会在每次制作完一个蛋糕后将图片发到网上，这些夺人眼球的翻糖蛋糕很快就能够得到传播，尤其吸引了女生的注意。由于翻糖蛋糕“自然萌”的属性，“CC CAKES”的客户也大多以女性为主。因为翻糖蛋糕多用于生日、婚礼，因此订单在9、10月份的旺季以及周末会比较多，多的时候一个周末有四个甜品台。
近期，Susie的工作室还开设了翻糖蛋糕学堂，目前已经有四五名学徒。学费在8000元左右，共设有30节课程。几乎每天都在学习，上午到工作室学习1个多小时，剩余的时间就利用工作室中的素材进行练习。Susie说，目前这个学堂项目只是刚刚起步，希望以后能够发展成为一个新的盈利点。
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