这几天，济南的食客们都在关注微博上这样一则消息：徹思叔叔将关闭20家门店。虽然最终被媒体辟谣为不实传言，但在济南，起司蛋糕确实也经历了最初的排队一两个小时才能吃上，到如今的客流稀疏。一度撩拨起消费者疯狂排队的起司蛋糕，如今也难逃掉“渣烧饼”当年那样短命的厄运。
相信很多济南人都记得，年初泉城广场负一层名为“徹思叔叔”的蛋糕店排起大长队的火爆场面。在附近上班的李晓琴回忆称，不论何时去，总能看到一群“兴奋得如打了鸡血的小伙伴在徹思叔叔门口排队”，队伍长得要排成Z字形。那时，即便是现做现烤现卖，想买“徹思叔叔”的顾客也需要至少排队1个小时。
此后，购买起司蛋糕在济南成为潮流，“徹思叔叔”、“瑞可爷爷”、“黑米哥哥”等竞相开业。不过类似排长队购买的场景恐怕只能留在记忆里了，23日，女报记者在位于山师东路的起司蛋糕店门口看到，购买者寥寥无几。
在济南主要的商圈，“徹思叔叔”、“瑞可爷爷”等加起来有近20家。此外，好利来、稻香园等传统蛋糕店也纷纷推出了自己的起司蛋糕产品。蛋糕店数量大增，不仅扎堆产品种类还雷同。记者看到，山师东路附近不足1公里的地方，就有3家起司蛋糕店。“各家都是看到人家挣钱眼红，才一窝蜂开门店的。”济南市民宋女士说，各家蛋糕店蛋糕品类大同小异，一般就分为起司类和帽子类，但售价却不低，基本款的蛋糕大都是39元/个。
然而经营了不到一年时间，济南的大多数起司蛋糕店已涌现闭店潮，在世茂广场开业之初，曾有至少4家起司蛋糕店开门纳客，但如今已有两家歇业，剩下苦苦支撑的也都在打折促销，吸引顾客。几天前，在洪家楼商圈的一家起司蛋糕店外，记者看到，大幅的促销牌摆在显眼的位置，原价39元的蛋糕买一赠一。
对于出现的“关门潮”，“徹思叔叔”代理商上海香思品牌总监王静解释称，近期出现了很多山寨品牌、模仿品牌，对“徹思叔叔”品牌的经营产生了一定的负面影响，才导致多家店面关门歇业。下一步他们将重点开发多样化产品，采取顺应商圈变化的灵活开店策略。
业内人士分析，类似“徹思叔叔”这种昙花一现的小吃，红极一时是商家通过饥饿营销炒作，引发消费者跟风消费产生的。但由于单一化的产品容易给消费者造成审美疲劳，且产品技术含量低，容易被模仿和复制，加上自身盲目地扩张和加盟机制，加速消耗人们的尝鲜心理，进一步缩短产品生命周期。一旦消费者兴趣点转移，这种消费热就过气了。
作者：薛冬 netease 本文来源：舜网-都市女报
