吴阿姨制作的面包很受欢迎。
材料的计量要精准无误。
实习生 毕天宇
扬子晚报记者 刘浏 摄
开始只是想给小孙女做好吃又放心的面包，没想到一发不可收拾，竟成了烘焙达人。家住奥体新城翠杉园年过六旬的吴皓阿姨最近比较火，她看书自学练出的烘焙手艺在媳妇的微信朋友圈里广受称赞，现在她每天要为这些朋友特供西点。不久之后，吴阿姨还要开个“微店”玩一玩。
扬子晚报记者 王 娟
为让孙女吃上放心面包，婆婆学起烘焙
吴阿姨平时的主业是带孙女，因为媳妇张彬爱烘焙，也就跟着接触起来。吴阿姨最初学烘焙的目的只是想让孙女吃上放心的面包，可是短短一个月的学习，就已经让这个婆婆的手艺远超媳妇，令家人刮目相看。
最初做出来的面包都是媳妇“妈妈群”的朋友过来品尝，和蛋糕店里的现成面包相比，这些妈妈们一下子就被吴阿姨自制面包的浓郁味道吸引，不断有人要求能吃到婆婆的面包，时间一长，大家都不好意思了，毕竟材料都不便宜，吴阿姨也就象征性地收一点成本费。现在，她的手艺已小有名气，导致媳妇帮忙接单接到手软。如今，吴阿姨也只能有选择性地接单，毕竟还要忙家务。
健康面包受欢迎，订单排到一周后
吴阿姨说，学做烘焙主要是媳妇教她步骤，但具体还得自己多实验，口味也是自己慢慢调配。现场吴阿姨为记者演示做起了香橙面包，光是原材料就用了6个橙子的皮；和出的面之前吴阿姨采用的都是热发酵，在实践过程中，她发现24小时冷藏发酵的口感更好。另外，按照书上的做法，很多配料如蛋液、糖、盐、黄油等都是一起放入面中，但吴阿姨却发现，逐步放入配料效果更佳。“做烘焙，只要方子正确，肯定能成功。不过口感的好坏，这就需要自己摸索了。”
记者了解到，吴阿姨一天最多也就只能做出4个面包，而周围对健康面包有需求的妈妈们却是一波接一波。媳妇张彬说，有段时间，她手上记录的订单都达到了40多个，很多人的面包要排上一个星期才能拿到。而她现在已经着手考虑给婆婆开个微信小店，让婆婆发挥余热。“我能够坚持到今天，也要感谢我的媳妇，每次尝试新产品，她都是我的第一个顾客，给我意见和鼓励。”吴阿姨说。
