中国网1月8日讯 烘焙行业，是一个技术更新较快的行业，也是淘汰率较高的行业。而江西抚州资溪面包大军始终处于“充电”状态。如今，“资溪面包大军”已经在广东、福建等沿海地区全面开花。
早在21世纪初，资溪面包人就清醒地意识到：技术创新，培育人才，为面包大军不断输送生力军，才是资溪面包产业坚不可摧的脊梁。2001年春，资溪成立了中国第一个县级面包协会，目前在全国各大城市成立行业分会30个，吸纳会员近2000名。2002年，投资300多万元的全龙面包培训学校和建生蛋糕烘焙艺术学校拔地而起，两所学校吸引了八成以上的“面包大军”回炉深造，学员中有一部分来自省外，甚至还有中国石化、新钢、萍矿等大公司后勤中心派来的。截至目前，已培训6.2万余人次，其中下岗职工、贫困农民、残疾人2700余人，减免学费270多万元。全龙面包培训学校先后被评为国家星火计划农民科技培训星火学校、江西省省级创业示范基地。加之分布在南京、济南、无锡等8个分会的培训中心，使面包大军始终处于“充电”状态。
近年来，资溪面包科学研究中心、全龙艺术蛋糕研发所也相继建成。新的科研机构与上海、台湾、香港及日本的烘焙学校、著名饼店建立了长期合作关系，定期进行技术交流。每年春节或清明节，资溪都会举办一到两次的面包烘焙大赛或讲座，邀请的都是台湾、香港、广东等地久负盛名的的烘焙大师，他们带来了最前沿的技术和理念。裱花比赛最多时上千人。至今，已开展“资溪面包大赛”、“资溪面包论坛峰会”等行业活动40多次。
以前，资溪人做面包，根本不敢把店开到广东、福建等地，因为那里是烘焙行业的发源地，有“班门弄斧”的感觉。如今，“资溪面包大军”已经在广东、福建等沿海地区全面开花。中国食品工业协会的会长们都一致认为，中国的烘焙市场如果少了资溪人不会发展得这么快。
走进资溪面包协会裱花艺术蛋糕展示厅，一款款设计新颖的人物、动物、山水画蛋糕五彩斑斓，令人赏心悦目，备感文化品位的魅力。
