合肥在线讯（记者 苏宇 文/摄）你吃过“不用水”加工、“不刀切”的面包吗？1月底开幕的第七届合肥年货展上，合肥市民就可以现场尝到这种散溢出诱人的奶香、松软而又紧致，用手可一层层揭下食用的传承自澳门的“特殊”面包。
美味自然是食物的第一要求。而美味的形成，则至少要把握住两个最根本的环节，一是原料，二是工艺。创立于澳门的臻心面包区别于普通的面包，为了保证成品品质，原料使用上“舍近求远”，面粉来自香港，奶粉则出自新西兰，采用独创的“无水”加工秘方，100%纯奶制作，以“牛奶+鸡蛋”“和面”，以保证回味悠长，满口余香。
面包工艺，讲究的是“精”。原料的精心挑选，制作的精细操作——每一款不同的面包，配比都不相同，而用量则精确到“克”、烘焙时间精确到“秒”。加上造型的精美设计，食材的精巧搭配，才能做出这种“特殊”面包。
“吃一块无水手撕面包，相当于同时喝了牛奶、吃了鸡蛋。营养足以保证。”臻心包坊的运营总监王琨告诉记者：“手撕”的吃法，其实也是对面包品质的保证。之所以不采用“切片”的做法，是因为面包切片后，其间的水份会很快蒸发失去，面包则变得干涩，美味不再。有些面包坊制作面包，为图“色香”，会加入香精等“辅料”，然而，“香”则香矣，却伤害了健康。而我们平时吃到的蛋糕，多数用的是植物奶油，能产生反式脂肪酸，已在多国限制使用。臻心包坊的蛋糕，采用的是动物奶油，即“冷冻芝士”，芝士除含蛋白质、脂类等营养成分外，还含有钙、锌等矿物质，易于人体吸收。做到“无防腐、无色素、无香精”，才能保证食品安全与健康。
今年的年货展上，市民们除了可以以优惠价格买到主打的“无水手撕面包”，臻心还会带去若干花式面包，如葡式菠萝包、澳门肠仔包、肉松包等，并提供蛋挞、榴莲酥、老婆饼等诸多美味。此外，年货展现场，还特别设置了“面包作坊”，进行现场加工制作，保证新鲜。
