日前，全国总工会日前下发的《关于<关于加强基层工会经费收支管理的通知>的补充通知》，在岁末年初这一时间节点，不仅引发了媒体竞相报道，也引爆了社会舆论。补充通知规定：“工会经费用于基层工会组织逢年过节向全体会员发放少量的节日慰问品，‘节日慰问品’原则上为符合中国传统节日习惯的用品和职工群众必需的一些生活用品”； “基层工会可以向会员送生日蛋糕等慰问品，也可发放指定蛋糕店的领取蛋糕券……逢年过节向全体会员发放少量的节日慰问品”这句话作了详细解释：年节是指国家规定的法定节日，即元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节；‘节日慰问品’原则上为符合中国传统节日习惯的用品和职工群众必需的一些生活用品等”。笔者认为，这个补充通知将给正常月饼、蛋糕等传统节日消费松绑，将利好整个烘焙行业，特别是月饼行业。
月饼作为深受国人喜爱的传统节日特色食品，不仅象征着团圆和睦，更传承着传统文化。工会组织逢年过节向全体会员发放少量的月饼等节日慰问品，及会员本人过生日发放蛋糕券等”，也成为联系职工情感的方式。“中秋经济就是月饼经济”，依托节日文化土壤繁荣发展的月饼产业，同时受到了节日消费期短的约束，往往是“中秋节一过，月饼市场立刻冷下来”，“月饼变剩饼”，造成极大浪费，存在很大经营风险。
市场策略方面，由于前些年，多数店面的销售利润主要来源于“三节一糕”（“三节”泛指中国各重要的传统节日如春节、情人节、中秋节，“一糕”指的是生日蛋糕），烘焙企业基本上都集中在节日做宣传推广。而近年来，月饼行业受国家政策调整后，营销困难，经营举步维艰，月饼生产企业惨淡经营。一段时间以来，不少职工发现，多年形成的中秋节发月饼的福利，被单位领导以反腐倡廉、反对“四风”的理由给停掉了。一些单位对月饼采取零容忍，即使工会花公款买普通月饼也不行，甚至把月饼和贪污腐败等同。所以对于月饼消费我们不能“一刀切”，一方面要打击公款送礼等歪风，一方面对于优秀的传统文化仍应提倡和正面引导。所幸的是，全国总工会补充通知，无疑为整个烘焙行业、月饼行业带来了福音，将促进传统文化节日消费的回暖。
展望2015中秋月饼市场，预计月饼团购有望回归正常消费。预计天价月饼少了，包装更加简约化，月饼价格大众化，月饼也逐步回归节日本身。预计中档月饼消费将回升，特别是正常单位团购比例会有较大回升。随着政策影响的正面效应，将推动“平民”月饼热销，“健康月饼”更加名至实归，传统文化推升品牌消费。
撰稿：2015北京国际烘焙展组委会 王力
