市场粗估，台湾烘焙產值每年约600亿元，今年仍有2％～3％成长空间，吸引越来越多企业投入，如灿坤、何嘉仁、南仁湖、乐陞、宝岛眼镜、超秦集团等，烘焙业俨然成为台湾最夯的热门產业。
一年一度由台北市糕饼公会举办的台北国际烘焙展暨设备展昨（26）日登场，今年参展摊数逾1,200个，创下歷史新高，同时参观人数也有机会刷新纪录，达到14万人次以上。
今年最受瞩目的是，参展厂商除台湾烘焙业者外，许多国外的设备厂、原物料商也都来共襄盛举，对此，南侨集团会长陈飞龙表示，这是很好的现象，显见台湾烘焙实力受到国际厂商的青睐。
他分析，台湾有很多东西依赖进口，像是小麦、麵粉、乳制品加工、水果食品等，但烘焙业组合这些东西做出相当有特色的產品，行销全球，像是85度C、微热山丘等厂商，不仅征服华人世界，也大胆地向白人的烘焙世界挑战。正因如此，吸引国际设备大厂、原物料厂的目光，纷纷来台湾抢攻市场。
今年烘焙展不仅有国际大厂，更有来自日本、韩国、新加坡、马来西亚、菲律宾、越南、香港等相关公会会长，带领烘焙人员前来台湾取经，总计至少600多人，而大陆地区组团前来的業者更逾500人以上。公会理事长吴官德
不仅陈飞龙，统一集团董事长罗智先也看好烘焙產业未来的发展，再开烘焙新品牌。更特别的是，国内多家非传统烘焙的企业也纷纷加入，像是乐陞买走一之乡、景岳取得白木屋过半股权，分别从游戏產业、生技业跨入烘焙业；甚至开书店的何嘉仁、眼镜业的宝岛、休閒產业的南仁湖，也都已悄悄跨入烘焙领域。
百年老店郭元益副总郭建伟表示，虽然有很多非本科班出身的企业加入烘焙业，但不同產业以不同经验创造出不同的產品，对原本的烘焙业可能带来衝击、压力，但，这也是烘焙业进步的动力。http://www.chinatimes.com/
