焙烤协会：面包保质期延长与防腐剂无关

中国网财经2月28日讯(记者 孙杰) 近日有市民发现自己常买的义利果子面包保质期变长了，于是怀疑面包中是否增加了防腐剂。对此，北京焙烤食品糖制品协会相关负责人表示，国家对防腐剂的用量有严格的标准，面包保质期延长与防腐剂无关，而与生产工艺和包装等直接相关。
　　上述品牌面包为何将保质期从原来的4-6天，变成了8-12天？“只要生产工艺和包装达到一定标准，面包保质期可以达到1-2年。”焙烤协会全国糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅如是说。比如军用面包，为了达到使用者的长时间保存的需求，面包同样不加防腐剂，从工艺和包装上下功夫，最长可以1-2年不变质。
　　记者了解到，国标规定，以丙酸钙为例，添加计量是产品总重量的千分之三以下。义利品牌母公司北京一轻食品集团董事长兼总经理李奇告诉中国网财经记者，义利的面包冬季一般不加防腐剂，其他季节添加量是按照面粉使用量的千分之1.5左右，折合成产品总重量，基本上在这个数字上除以50%，也就是不足千分之一。
　　李奇称，延长保质期是通过市场测试和消费者喜好来调整的，有人认为面包放一段时间比刚做出来口感好。果子面包属于鲜酵母面包，防腐剂使用过度对酵母伤害大，并且有抑制作用，影响发酵和生产工艺，同时直接影响产品品质和口感。“为了延长保质期，我们会在面包的包装上下功夫，鲜酵母面包包装膜是月饼包装膜，密闭性好。同时在面包底部加入日本进口的长期缓释的“酒精保鲜剂”也就是俗称的“酒精片”，综合作用下使得保质期大大延长。”
　　至于面包保质期是否有统一规定，俞嘉毅表示，食品保质期方面国家并无统一规定，行业协会也不会做硬性规定，消费者需要注意厂家标示的保质期，应在保质期内尽快食用。
　　对于食品添加剂，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，他一直强调食品添加剂在法律法规标准允许范围内使用是安全可靠的，也是很有必要的；但超范围、超量使用食品添加剂就是滥用食品添加剂，属于违法行为，应该依法予以打击。
　　专家指出，消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品腐烂变质外，有时也可以防止食物中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的；但同时，也应懂得防腐剂由人工合成，超量或使用不当会有一定副作用，长期过量摄入会对身体健康造成一定损害。
　　一年一度的3.15国际消费者权益日即将到来，如消费者有发现销售假冒伪劣或者不合格商品的厂家，可通过邮箱xiaofeipindao@163.com告知中国网消费频道，我们会根据您提供的信息，及时在中国网财经中心消费频道“天天3.15”版块及时给予反馈，希望通过这个平台，企业和消费者建立起互相监督，共同进步的良好机制。