第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛

来源：中国食品报
　　中国区域广州选拔赛落下帷幕
　　本报讯  （郑裕）“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛由法国烘焙公会、欧洲烘焙展以及糖果饼干机器制造业联合举办，是一个全球性的面包师烘焙比赛。
    该比赛作为烘焙世界杯和大师赛这两大世界赛的选拔系列的第一轮，每四年一次在各国展开，今年已经进入了第四届。
    作为世界杯选拔赛系中的一部分，“路易乐斯福杯”已经成为烘焙世界里不可或缺的活动，它不仅仅是一场简单的比赛，更是一次专业的培训。不仅为烘焙师们提供了尽显天赋和才能的机会，更为参赛者提供了分享和交流专业技能的平台，同时赋予了行业更国际化的面包文化，更好地展示了当前烘焙领域的趋势，足以激励每一位想赢得顾客芳心的烘焙师。
    此次在中国举办的区域选拔赛和全国冠军赛由乐斯福中国和中国焙烤食品糖制品工业协会联合主办。据了解，2015年11月的路易乐斯福杯国际选拔赛之前的国家选拔赛及国际选拔赛，是世界杯比赛的选拔系列，从2014年开始在全球各地区开始，选拔各国的代表队，最终在国际选拔赛中获胜的9支队伍将参加烘焙世界杯。其中，中国区域赛于2015年3月10日、17日和24日在上海、北京和广州举行；届时分别会从法棍、羊角和艺术面包三个类别中选出前18名优胜者，进入2015年5月13日在中国国际烘焙展期间举办的全国冠军赛。最后获胜的全国赛冠军将接受来自国外烘焙大师的密训，并组成中国代表队，参加2015年11月在印尼雅加达举办的亚太区域总决赛，更有机会赴法参加烘焙世界杯总决赛和大师赛。
    烘焙世界杯（CMB）：2016年3月在法国巴黎举行，由9支在“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中获胜的队伍和在上届比赛总获得冠亚季军的3支队伍共同角逐。
    大师赛（MB）：2018年在法国举行，由24名在“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛和烘焙世界杯比赛中成绩优异的选手组成，参与个人比赛，最终在每个类别中评选一名获胜者，授予“烘焙大师”称号。
    虽然比赛的过程十分繁复，但这一严谨的选拔过程正是吸引越来越多参赛者的原因之一，参加这个比赛也被视为是至高无上的光荣。该赛事创始于1992年，由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起，创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质。起初比赛只限于法国国内选手互相较量，由于赛事的高质量和高水准，越来越多地区的烘焙师希望参与其中，比赛范围也逐渐从法国拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，最后成为一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。
    在中国，“路易乐斯福杯”是目前国内唯一的一个国际性比赛。此次区预赛摒弃了传统的现场制作模式，采取专业技能展示加个人表述技能展示两方面来评判。选手除了要根据比赛规则，制作规定的面包之外，还需要现场布置及表述自己的作品，对于选手的基本素质及临场发挥等整体素质是一次极大的考验及挑战。
    3月24日下午在广州万菱汇举行的烘焙比赛是中国预选赛区最后一站，乐斯福公司对此活动尤为重视。乐斯福集团市场销售总监Hervé BOLZE先生、中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长缪祝群先生以及法国驻广州总领事傅伟杰先生分别为开幕式致辞，另外，乐斯福大中华区CEO戴亚德先生等高层领导也亲临会场为选手们助威。
    担任比赛评委的是广州市西餐协会副会长黎国雄先生，广州新海堂富兴食品有限公司总经理刘锐彬先生，广州花园酒店行政包饼房厨师长冯钊麟先生，Perma Shop（朴门工坊）掌门人，法籍Christophe MERIGNOUX先生以及LE BOULANGER掌门人，来自法属留尼汪岛的Laurent WAN-HOI先生。
    来自珠三角各地区25位烘焙选手参加的比赛进行得如火如荼，大家各显神通，力图通过参赛作品展示自己的专业烘焙才能。下午5点钟开始的活动一直持续到8点半。最后，来自威尼斯面包烘焙工房的黄文峰和来自广州花园酒店的卢思杨获得了法棍&花样欧包组优胜；威尼斯面包烘焙工房的肖敏和东莞市果美饮食有限公司的吴哲贤获得羊角&甜包优胜，来自金蛋糕烘焙食品公司的崔相毅获得艺术面包优胜。这些获胜者将晋级到5月13日的全国总决赛中。