我国月饼行业传承文化理性发展

近日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，广东广益科技实业有限公司承办的“2015年中国月饼行业高峰论坛”在东莞召开。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳，副理事长巩生林，秘书长张九魁，副秘书长、全国糕点专业委员会秘书长张帅，全国糕点专业委员会理事长高波等协会领导以及来自全国的91家行业骨干企业代表参加了论坛。论坛以“月饼行业如何适应经济新常态”为主题，由张帅主持。广东广益科技实业有限公司董事长梁展韬首先对全国同仁的到来表示欢迎。
    会上，朱念琳为大家分析了目前月饼行业的形势，并对我国当前宏观经济以及食品行业、焙烤食品行业一年来的发展趋势进行了解读。自中央“八项规定”实施以来，国内政治和经济形势对节庆团购市场影响明显，对焙烤食品糖制品行业来说，主要对月饼行业影响较大。月饼市场需求继续小幅缩减，产品价格与前一年基本持平，2014年全国月饼产量同比下降10%以上，销售额同比下降20%左右。总体看，2014年月饼行业团购明显减少；价格实惠，更为消费者接受；品牌消费更加明显；产品包装更趋理性，包装简约实用，礼盒数量减少，礼盒装潢设计更加突出文化元素；传统经典月饼依然是主流，特色创新月饼比往年更丰富添彩；更加注重营养健康，回归食品属性；销售渠道更加多样，顾客选择购买非常便捷。从长远发展的角度看，随着我国改革开放的进一步深化，节日礼品市场，公款消费送礼必定会受限，甚至消失，企业在这部分市场的销售份额缩水在所难免，不过困难和机遇并存，这也会极大地促进企业转型升级，更加注重品牌培育，抓好管理，提高产品质量。朱念琳强调，月饼企业应该提高原料品质，生产出消费者真正喜欢食用的产品。另外，可以充分利用互联网改变传统食品的营销模式，探索全新的销售理念。
    讨论环节中，与会嘉宾纷纷从自身情况出发，分析形势、交流经验、发表看法，共同探索新经济常态下，月饼行业新的发展方向，并对今年月饼市场进行分析预测。大家共同认为，今年的月饼市场多少还是会受前两年市场冷淡的影响，有可能出现月饼销售总量减少，新增品牌减少，月饼团购量和礼盒销售下降幅度较大，网络销售冲击传统营销模式等现象。这就要求月饼生产企业认清形势，重视食品安全，直面社会监督；诚信经营，调整产品，顺应消费者理性消费观念；正视互联网营销带来的机遇与挑战，充分运用多渠道销售。企业要谨记承担好传承传统文化的任务，为老百姓送上健康月饼。月饼是中国人的中秋情结，中秋文化有多久，月饼行业就会走多远。
    朱念琳在总结讲话中强调，月饼企业要认清形势，转变观念，重视网络的力量，调整产品结构，突出品牌特色，适应市场变化，满足消费需求。争取能把握市场的脉搏，变被动为主动，创造出一个比较好的社会效益和经济效益，实现安全、优质、创新、可控的行业发展新局面。我们坚信，月饼这一具有深厚文化底蕴的经典传统食品依然具有较强的发展潜力，眼前的困难是暂时的，这些只会推动和促进行业的进步和理性，也是行业发展和成熟的过程，一个符合市场规律、可持续发展的月饼行业定会重新展现在面前。
    会后，参会嘉宾共同参观了广东广益科技实业有限公司和广州市珠江莲蓉食品有限公司。 来源：中国食品报